家人们钟情于土豆，尤其是土豆丝，随便简单一炒就是一盘好吃的下饭菜，没肉可以，没了这道好吃的家常菜可不行。
说这是一道菜，但其实也不是一道菜，因为土豆丝可以炒出多种不同的口味，可以和很多食材搭配着炒，可以清炒、可以炝拌、也可以醋溜，还可以红烧。总之只要是炒土豆丝就行。
炒土豆丝做法简单，但切土豆丝极其讲究刀工，别的不说，最起码得切得细，第一次切的土豆丝其实不是土豆丝，而是土豆条，跟筷子一样粗，还差点把手给切了。后来切得多了，越切越顺。
第一次正式学做菜，学习基本功，头一道就是清炒土豆丝，饭店里切土豆丝起码要切十天半个月，每天几乎都是一大盆。
清炒土豆丝的做法其实很简单，土豆丝切好，淘洗几次，控水。起锅烧油，下入土豆丝快速翻炒均匀，炒至断生，调入盐、鸡精、味精即可，炒匀出锅，中间可以加少许清水，这道菜就是很多人学厨的第一道菜。
如果说最受欢迎的土豆丝，应该就是好吃的酸辣土豆丝了，脆嫩爽口，酸辣开胃。
酸辣土豆丝的做法：土豆切成二粗丝。起锅烧油，下入干辣椒、姜葱爆香，下入土豆丝翻炒均匀，调入盐、酱油、锅边淋入醋，调入味精、鸡精，快速地翻炒均匀，断生即可盛出。也可以提前将土豆丝焯一下水。
土豆丝的做法还有很多，如鱼香土豆丝，家常土豆丝、干煸土豆丝、老干妈土豆丝等等。
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