丰富的年夜饭,各种菜肴轮番上场。压轴登场的一定少不了全家福砂锅,蛋饺、黄芽菜、咸肉……食材丰富,热气腾腾,汤鲜菜美。在春节这样阖家团圆的日子,热热乎乎的全家福砂锅,暖胃又暖心。今天我们就跟着大厨来看看如何制作吧~
全家福
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配料表
牛肉丸、鱼丸、蛋饺、刀板香(咸肉)、焯水后的虾、黄芽菜、咸鸡
详细步骤
1.制作蛋饺
将铁勺抹上油,蛋液半勺倒在上面,以最快的速度转动勺子,形成一个圆形。
蛋液半干的时候放上肉馅,馅要放在蛋皮的四分之三处,不要放中间。
待蛋皮快翘起来时,用勺子把另一边盖过来压住即可。
2.所需食材洗净、切好
3.在砂锅中铺一层黄芽菜垫底,将所有原材料均匀摆放在上面
4.锅中倒入高汤,加入盐、鸡精、胡椒粉
5.烧开后倒入砂锅中
6.小火慢炖一个小时后即可
完成
本期厨师介绍
俞伟峰,上勤集团莘城宾馆厨师长、高级厨师,从事餐饮行业已有20年。
资料:市机管局上勤集团
编辑:孔祥如、吴维嘉
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