剩饭终结者之猪油炒饭，儿时的记忆，一碗由剩饭爆炒完成的猪油炒饭，满屋子的油香味依然记忆犹新。
剩米饭提前一夜冷藏备好，第二天炒饭时候不会结块，备好一颗鸡蛋和少量葱花，还有最重要的猪油。
饥肠辘辘的时候，这种硬实实在的米饭特别能管饱，锅里划开一勺猪油，烧到滚烫的锅底呲啦啦一声，整个锅面都变得光滑油腻，油香溢满整间厨房。
倒入均匀拌开的米饭，先爆炒一小会，再加入事先准备好的土家鸡蛋，均匀摊开在米饭之上，先别急着去翻炒开来，等到生鸡蛋逐渐渗透在米粒儿中，轻轻翻转一面儿，和着这锅里的炒饭来个大融合，足够的猪油油脂让每一颗米粒泛起油光，爆炒后的米饭颗颗分明，利利索索，蛋香和葱香更锦上添花。
什么是一碗成功的猪油炒饭呢？米饭要口感干爽，如上所述粒粒分明，蛋液均匀包裹着，每一口都能吃到细碎的蛋和饭，没有米饭和鸡蛋的小结块，不焦不油，葱香扑鼻，米的温度沿着碗，就要这实实在在的饱腹感！
小时候，家里都吃猪油，不想现在超市里买的各种色拉油，那时候，上街买菜时总会稍带一些猪油板回去，回家自己开火炼猪油，洗好切成小块，放点水喝盐进去一起翻炒，开大火开始炼猪油啦～
3-5分钟内，猪油是酱粉色的，8分钟后，猪油板开始收缩啦，有猪油的香味了！翻炒不能停，二十分钟后就能炼出悠香四溢的猪油了。
干饭人干饭魂，猪油炒饭不能停！今天就吃它了！
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