春年期间，家家户户张罗了各种大鱼大肉，餐桌上只有这些“硬菜”可不行，简单又好吃的配菜同样重要，今天介绍7道好吃的菜肴，简单易做，大人孩子都爱吃。
【炸香蕉】
食材：香蕉、鸡蛋、面包糠、淀粉、番茄酱
做法：
1.香蕉去皮切成段，先裹淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹一层面包糠，把所有香蕉按照此方法处理一遍。
2.锅内加入稍多一些植物油，烧至四成热转中火，把香蕉下锅炸一分钟。
3.炸至香蕉表面金黄时即可控油盛出。
4.食用的时候还可以搭配一些番茄酱，这样一道炸香蕉即可享用。
【蒸鸡蛋干】
材料：鸡蛋干、粉丝、小葱、大蒜、红泡椒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油
做法：
1.粉丝一把提前泡软，鸡蛋干斜切成薄片，把粉丝铺在盘底，鸡蛋干铺在上方。
2.炒锅加入少许植物油，下入蒜末和红泡椒炒香，再加入蚝油、生抽划开炒散。
3.炒好的蒜蓉酱浇在鸡蛋干表面，放入蒸锅内蒸6分钟。
4.蒸好后撒入葱花，淋入蒸鱼豉油，再浇一些热油激出香味即可完成。
【椒盐小黄鱼】
材料：小黄鱼、生姜、小葱、胡椒粉、椒盐、料酒、食盐、淀粉
做法：
1.小黄鱼解冻后清洗干净，放入盆中加入食盐、胡椒粉、料酒、葱段、姜片，抓匀后腌制10分钟。
2.腌好的小黄鱼表面拍一层淀粉，不用太厚，薄薄一层就可以。
3.锅内加入稍多一些植物油，烧至四成热转中火，把小黄鱼下锅炸3分钟。
4.小黄鱼炸至表面焦黄时控油盛出，趁热再撒入一些椒盐后美味即享。
【炸土豆块】
材料：土豆、鸡蛋、香菜、白芝麻、孜然粉、淀粉、辣椒粉、椒盐
做法：
1.土豆削去外皮切成滚刀块，把切好的土豆块先裹一层蛋液，再裹一层淀粉。
2.锅内加入适量植物油，烧至四成热转小火，把土豆块下入锅内炸，全程小火慢炸8分钟，把土豆块炸透。
3.待土豆块炸至表面焦黄时控油盛出。
4.趁热撒入孜然粉、椒盐、辣椒粉、白芝麻、香菜，搅拌一下让调料吸附在土豆表面即可享用。
【挂霜花生】
材料：花生米、鸡蛋、面粉、淀粉、白糖、食盐
做法：
1.准备适量花生米用清水淘洗一遍，控干水分加入少许食盐搅拌均匀。
2.花生米中打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入同等量的淀粉和面粉搅拌均匀，使花生表面裹满一层面糊。
3.锅内加入植物油，烧至3成热转小火，把花生米依次滑入锅内，保持小火慢炸5分钟，待出现炸裂声时控油盛出。
4.另起锅加入少许清水，再加入一小碗白糖，小火慢慢翻炒，炒成糖浆起小泡时下入花生米，关火翻炒均匀让糖浆包裹花生米。
5.随着温度冷却，直至糖霜凝固后即可完成。
【糖醋里脊】
材料：里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、小葱、白醋、白糖、番茄酱、食盐、料酒、胡椒粉
做法：
1.里脊肉一块切成长条放入碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制片刻。
2.碗中加入同等量的面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，少量多次加入清水，搅拌成细腻的面糊。
3.把里脊肉放入面糊中搅拌均匀，让里脊肉裹满一层面糊。
4.调一个酱汁，碗中加入15克白醋、30克番茄酱、15克白糖、1克食盐，把调料搅拌化开。
5.锅内加入稍多的植物油，烧至四成热转小火，把里脊肉下锅炸3分钟后捞出，然后转大火烧至六成热，把里脊肉下锅复炸30秒后捞出。
6.锅内留少许植物油，淋入准备好的调料汁，炒至浓稠后下入里脊肉，翻炒均匀即可出锅。
【肉末蒸蛋】
材料：鸡蛋、猪肉、生姜、小葱、食盐、蚝油、蒸鱼豉油、料酒
做法：
1.碗中打入四个鸡蛋，加入两倍量的温开水和少许食盐，把鸡蛋充分搅散。
2.找一个比较细的漏勺，把鸡蛋液过滤到盘中，这样蒸出的鸡蛋更细腻。
3.蒸锅内的水烧开，放入处理好的鸡蛋，开大火蒸8分钟。
4.趁这个时间剁一些肉末和姜末。
5.炒锅加入少许植物油，下入肉末和姜末划开炒散，待肉末变色后加入料酒、蚝油、蒸鱼豉油，把调料翻炒化开，最后再撒入一把葱花后关火。
6.鸡蛋蒸好后把炒好的肉末浇在上方，这样一道肉末蒸蛋即可完成。
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