在过去，家家户户炒菜几乎都用猪油，似乎体现不出猪油的特别之处，不过后来慢慢地油的种类多了，用猪油的人越来越少，只有懂得做菜的家庭，才会用猪油，偶尔用一次，让菜肴变得更加美味富有亮泽，例如炒青菜时，添加一勺猪油，青菜立马变得诱人好吃，很神奇的一种油，其它油都替代不了，不知道你家还在用猪油吗？
如果想用猪油，不妨自己动手做，一次多做一点保存起来，有时候想用了非常方便。但熬猪油怎么做才更香？猪油毕竟是用猪身上的肥肉熬制的，而肥肉自带腥味，直接熬好的猪油自然也有腥味，那就不可能香。
其实方法并不难，记住别直接熬，做好3步，猪油香浓又雪白！
说到熬猪油，一些朋友只知道用油，其实这么做并不太好，用油熬猪油的话，肥肉表面容易焦糊，等油全部析出了，油里也出现了焦糊味，所以用油熬的猪油不好吃，颜色也不太白。
实际上最好的方法是用水熬猪油，有的朋友听到这个方法可能会表示不可思议，会说从没听说过，还会说用水熬猪油会炸锅，如果你也这么想的话，那说明一个问题，你肯定没有亲自尝试过，利用水熬，肥肉不容易焦糊，虽然耗时长一点，但熬好的猪油，通常都非常清亮，凝固后变得很白。
下面我来分享一下熬猪油的具体做法，做好3步，看看吧。
熬猪油步骤：
第一步——选择合适的材料、准备配料、准备容器
一般熬猪油，最合适的材料是猪板油，它的出油率很高，做出的颜色很不错，那么如果想一次性多熬点猪油的话，建议用猪板油，猪板油的价格很便宜。
还有肥肉也可以熬猪油，比如五花肉上面的肥肉，若有时候买的五花肉质量不太好，肥肉太厚了，不管是炒还是炖都觉得太腻没法吃，那么不妨将肥肉切下来熬成猪油，肥肉成为猪油渣后用来炒菜很好吃。
你可以根据以上特点选择合适的材料熬猪油。
再准备生姜、大葱、花椒、黄豆、盐，这五种材料不可少，能去腥增香，能延长保存时间，其中黄豆是生的、花椒是干的。
再把即将装猪油的容器烫洗干净，并且擦干晾干，不能有生水。
第二步——猪板油或者肥肉清洗、焯水
有人熬猪油时习惯切好直接熬，不建议这么做，因为刚刚说过了，材料本身有腥味，需要去腥去污，才能做出干净无腥的猪油，而焯水是个好方法。
猪板油或者肥肉清洗干净，切成小块，放进锅中，加足量清水，一般猪板油里都有血水，焯水时水面上会出现脏浮沫。
浮沫撇去，捞出猪板油或者肥肉。
第三步——熬猪油、保存猪油
把锅洗净倒入猪板油或者肥肉，加一碗水，水比食材少就可以了，不用过多。
开大火煮开，再调小火慢慢熬，熬的过程中翻动几下。
熬到水分消失时猪油就出现了，不用炸锅，不要担心，因为没水了。
等到猪油渣有些稍微变色的时候，放入生姜片和葱段，炸成黄色捞出，不要炸糊了。
再等到猪油渣颜色变深后捞出并关火。
容器里加几粒黄豆和几粒花椒，再放一勺食盐，把猪油过滤进容器内，等到猪油凉下来凝固后，就可以看到白白的猪油了。
结语：熬猪油怎么做才更香？记住别直接熬，做好3步，猪油香浓又雪白！你都学会了吗？想要猪油更香，焯水很关键，还有熬猪油时需加生姜和葱，能去腥增香，最后熬好后再放一点花椒和黄豆，不仅更香，还增加保质期。你也不妨试试看？
来源：十万个小妙招
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