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客家人公认的豆腐做法Top 1,下饭一流!

美食 下厨房

夏天的高温,让人总是更喜欢吃得清淡解腻些。而豆腐作为物美价廉、触手可及的主要食材之一,更是因为其丰富的营养价值、爽口香滑的口感,而得到千家万户的青睐。

今天给大家介绍的这道——「煎酿豆腐」,手把手教你把家常小菜也做出滋味丰富的新花样!

客家人公认的豆腐做法Top 1,下饭一流!

煎酿豆腐是一道客家名菜,拥有着不少展现客家人智慧的奇妙传说,其专业做法的烹饪技艺更是精妙绝伦。

学会了这道菜,犒劳自己、家常宴客,都可以轻松搞定!快来给自己一份饮食“高配”的美好回忆吧~

煎酿豆腐

by Nita小仙女

客家人公认的豆腐做法Top 1,下饭一流!

····

豆腐 2块

猪肉馅 95g   鸡蛋1个   香菇 30g

老抽 2g   生抽 2g   蚝油 2勺

姜末   葱末   玉米淀粉

··做 法··

1 |把一大块豆腐均分成6小块,两块豆腐就分成12小块。豆腐中间用小勺挖个洞,挖出来的豆腐放在小碗里,一会儿取10g加到馅料里。

客家人公认的豆腐做法Top 1,下饭一流!

2 |在小洞里抹上薄薄一层玉米淀粉,这样煎的时候肉馅不会掉出来。

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3 |95g猪肉馅+ 10g豆腐碎+ 1 个鸡蛋+ 30g香菇+一小撮葱末姜末+ 2g生抽+ 2g老抽,顺时针搅拌至肉馅上劲。

客家人公认的豆腐做法Top 1,下饭一流!

4 |把肉馅塞进小洞中。

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5 |锅内放少许油,先煎有馅的一面,煎至金黄色后,再煎其他几个面。

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6 |生抽两大勺+蚝油两大勺+小半碗水拌匀;等到豆腐几个面都煎至上色后,把调好的酱汁倒入锅中。再用小勺浇一些酱汁到有肉馅那面,盖上锅盖中小火焖一会。

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7 |焖到汤汁快要收干时,关火出锅,撒葱花。

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