夏天的高温,让人总是更喜欢吃得清淡解腻些。而豆腐作为物美价廉、触手可及的主要食材之一,更是因为其丰富的营养价值、爽口香滑的口感,而得到千家万户的青睐。
今天给大家介绍的这道——「煎酿豆腐」,手把手教你把家常小菜也做出滋味丰富的新花样!
煎酿豆腐是一道客家名菜,拥有着不少展现客家人智慧的奇妙传说,其专业做法的烹饪技艺更是精妙绝伦。
学会了这道菜,犒劳自己、家常宴客,都可以轻松搞定!快来给自己一份饮食“高配”的美好回忆吧~
煎酿豆腐
by Nita小仙女
··用料··
豆腐 2块
猪肉馅 95g 鸡蛋1个 香菇 30g
老抽 2g 生抽 2g 蚝油 2勺
姜末 葱末 玉米淀粉
··做 法··
1 |把一大块豆腐均分成6小块,两块豆腐就分成12小块。豆腐中间用小勺挖个洞,挖出来的豆腐放在小碗里,一会儿取10g加到馅料里。
2 |在小洞里抹上薄薄一层玉米淀粉,这样煎的时候肉馅不会掉出来。
3 |95g猪肉馅+ 10g豆腐碎+ 1 个鸡蛋+ 30g香菇+一小撮葱末姜末+ 2g生抽+ 2g老抽,顺时针搅拌至肉馅上劲。
4 |把肉馅塞进小洞中。
5 |锅内放少许油,先煎有馅的一面,煎至金黄色后,再煎其他几个面。
6 |生抽两大勺+蚝油两大勺+小半碗水拌匀;等到豆腐几个面都煎至上色后,把调好的酱汁倒入锅中。再用小勺浇一些酱汁到有肉馅那面,盖上锅盖中小火焖一会。
7 |焖到汤汁快要收干时,关火出锅,撒葱花。
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