头条资讯 - 为您提供最新最全的新闻资讯,每日实时更新

煮面条,最忌开水下锅,30年煮面经验,用这“4招”,筋道滑爽

美食 鼎香美食

导语:煮面条,最忌开水下锅,30年煮面经验,用这“4招”,筋道滑爽。

“汤饼一杯银线乱,蒌蒿如箸玉簪横”。面食,北方人最爱这口,三餐之中,若无面食,如隔三秋。特别是各种风格迥异的面食,更是受人喜爱,擅长面食制作的人们,总能将一碗简单的面食做到极致。不管是在鱼米之乡“江南”,还是在大漠孤烟“漠北”,离我们生活最亲近的还是那碗丝丝爽滑的面条,简单中透着精致,美味中带有风味。

煮面条,最忌开水下锅,30年煮面经验,用这“4招”,筋道滑爽

无论是武汉热干面,还是兰州牛肉面,还是那碗清淡中带有浓厚香气的岐山臊子面,虽是小小一碗面,勾勒出的却是人们对美食敬仰,以及对生活的挚爱。一碗面是否好吃,除了在面条的制作上的讲究之外,剩下的就是料头和汤料的制作了。

煮面条,最忌开水下锅,30年煮面经验,用这“4招”,筋道滑爽

俗话说:“三开饺子两开面,做饭还得靠经验”。也就是说,煮饺子时,需要加三次凉水煮开,饺子才会不破皮不粘连,而煮面条则是需要两开,也就是加两次凉水煮出的面条才够滑爽筋道。很多人在煮面条的时候都是锅烧沸才下入面条,其实,这样也是错误的做法,今天就和大家分享煮面条的“4招”,这样煮出的面条才筋道滑爽。

煮面条,最忌开水下锅,30年煮面经验,用这“4招”,筋道滑爽

煮面条

一、煮面条的第一招“起泡下面”

煮面条,最忌开水下锅,30年煮面经验,用这“4招”,筋道滑爽

很多煮面条都采用的水烧沸才下入面条,其实这样做是错误的,因为水煮沸后能够使面条粘连或者是变软,这样做出的面条不够筋道,正确的方法是,当水烧至8成热,也就是80度,水开始起小气泡的时候,是下入面条最恰当的时间,所以这就是“最忌开水下锅”的原因。

二、煮面条第二招“两开

煮面条,最忌开水下锅,30年煮面经验,用这“4招”,筋道滑爽

三开饺子,两开面,在煮面条时,一定要让面烧开三次,也就是需要点水两次,也叫两开,因为面条下入时需要将面煮开,煮差不多一分钟时加水烧开,然后再点水烧开,所以是三次,一定要记住,是点水,而不是加水,也就是水不易太多。

三、煮面第三招“捞面”

煮面条,最忌开水下锅,30年煮面经验,用这“4招”,筋道滑爽

不要看是简单的捞面,也有讲究,其实据我观察,很多人都很不会捞面,都是将碗端得老高,使面条不能很好的捞入碗中,其实很简单,将碗边紧靠在锅边上,用筷子轻轻一挑动,面条就很轻松的老茹碗中了,所以捞面也是非常重要的一步,煮熟的面条搁在锅中时间过长,难免会是本来筋道的面条发软。

四、煮面第三招“过水”

煮面条,最忌开水下锅,30年煮面经验,用这“4招”,筋道滑爽

众口难调,有人喜欢吃热面,有人喜欢将面过水,其实过水这一步是有必要的,因为刚刚出锅的面条的温度特别高,用低于刚出锅时的温度的水过一下,就会起到冷却作用,也能将面条变得更加筋道滑爽,但是,老年人和小孩不宜用凉水,将开水晾温比较好,因为太凉的面会影响肠胃消化。

您是否会经常在家煮面条吗?如果可能,可能也有不少的煮面经验,如果不嫌麻烦,请您留言探讨,一便学习更多的煮面经验。

煮面条,最忌开水下锅,30年煮面经验,用这“4招”,筋道滑爽

总结:

煮面条,最忌开水下锅,用上面这“4招”,煮出的面条筋道滑爽,这4招就是煮面时,要在水烧至80度,水起泡的时候下面条,还需要两开,也就是点水两次,捞面时,则需要碗边紧靠锅边,这样就很轻松的将面捞入碗中,最后加水热面过水,这样煮出的面才筋道。

转载请超链接注明:头条资讯 » 煮面条,最忌开水下锅,30年煮面经验,用这“4招”,筋道滑爽
免责声明
    :非本网注明原创的信息,皆为程序自动获取互联网,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责;如此页面有侵犯到您的权益,请给站长发送邮件,并提供相关证明(版权证明、身份证正反面、侵权链接),站长将在收到邮件24小时内删除。
加载中...