“培根君”是各种素时蔬的百搭“男闺蜜”，各类纤细的蔬菜，只要被“培根君”拥入怀中，无论烘烤还是油煎，分分钟被培根浸润滋养，变身美味肉食，怎能让人不爱它？今天就用培根搭配山药、彩椒给大家做一道美味沙拉，做的过程非常简单，只需卷一卷，烤一烤即成。喜欢的朋友不妨试试。
山药富含多种维生素，是高营养、低热量的食品。它健脾益胃，能促进人体的消化和吸收功能，绝对是减脂期间的主食替代佳品。
山药彩椒培根沙拉
准备材料：山药150g，培根（5条）100g，青椒、黄椒、 红椒各50g，橄榄油1 茶匙，经典油醋汁20g，香葱少许
开始制作：
1. 青椒、黄椒、红椒洗净，去籽、去蒂，取等量 3 份，切成与培根等宽的细丝备用。
2. 山药清洗干净，用刮刀去皮，切成与培根等宽的小段，再切成细丝备用。
3. 将 5 条培根从中间切开，分成 10 段。
4. 铺开一段培根，把青椒丝、黄椒丝、红椒丝、山药丝从一边码至培根长度 2/3处，再把培根卷起，用牙签固定好。
5. 用毛刷将剩余橄榄油刷在培根卷上。
6. 烤箱上下火，调至 200℃，预热 3 分钟；锡纸平铺在烤盘上，刷一层橄榄油。
7. 将卷好的培根卷放进烤盘内，送入烤箱中层，烘烤 15 分钟至培根表面略焦。
8. 取出培根卷整齐码放在盘内，淋入经典油醋汁，撒少许香葱点缀即成。
小贴士：山药好吃，但皮中含皂角素，很多人接触后会皮肤瘙痒。处理山药时，一定戴上厨用手套。万一出现手痒症状，可以用醋洗手，症状会逐渐减轻。
选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。
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