在我国，鱼一直是很重要的肉类食材，对我们来说，鱼并不只是一种食物，更是我们美好生活的一种象征，所以才会有“年年有鱼”这样的话。而且，我们一直有一种观念，那就是“无鱼不成席”，一场酒席要是没有一道鱼上桌，那这场酒席绝对就是不成功的。下面我们就来说说我国最好吃的5种淡水鱼，第三是入侵物种，最后一种堪比三文鱼。
第一：窜条鱼
窜条鱼是一种常见的淡水小杂鱼，在乡下，基本所有的小河都能见到，而现在则比较少了。窜条鱼长相比较奇特，头尾都比较尖，而肚子却非常大，整条鱼长到最大也就20厘米左右，虽然肉没有多少，但是肉质却比较鲜嫩。通常，窜条鱼的吃法就是晒干，然后再加上辣椒爆炒，吃起来香香脆脆，下饭下酒都特别适合。
第二：射蜂子鱼
这种射蜂子鱼是一种溪流小鱼，浑身上下呈土黄色，没有鳞片，长得光溜溜的，还会分泌一层体表黏液，嘴巴长有几对胡须。就这个长相看来，其实跟鲶鱼非常相似，不过他们可不是一个品种。射蜂子鱼是一种非常干净的淡水鱼，平时藏在溪流石缝中，水要是脏了就很难存活。可能正是因为这样，所以它的肉质是极其鲜美滑嫩的，而且因为没法养殖，所以价格比较昂贵。
第三：黑鱼
黑鱼又被叫做乌鱼，是一种入侵物种，在前几年才崭露头角，被人们熟知并且端上餐桌。黑鱼长有细小鳞片，但同时又会分泌一种黏液用来保护自身；生性凶猛，常常攻击一些小鱼小虾，不过它的肉质却非常鲜嫩，用来做酸菜鱼简直就是绝配。
第四：鳜鱼
鳜鱼又被叫做桂花鱼，是我国最著名的四大淡水名鱼之一，非常受人们喜爱。鳜鱼身体比较扁，但却特别凶猛，鱼肉紧致厚实，还带有一股淡淡的清香，口感比很多海鱼都要好。
第五：虹鳟
虹鳟鱼可以说是淡水鱼中的极品了，鱼肉跟三文鱼很接近，紧致鲜美、营养丰富，连卖相都特别像，鱼肉颜色橙红，光看着就很有食欲。很多商家甚至会用虹鳟鱼来冒充三文鱼贩卖，虽说这种行为不光彩，但这也足够说明虹鳟鱼的优势。
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