香辣猪蹄焖黄豆
用料
主料猪蹄3个黄豆适量
辅料葱姜蒜适量香叶适量花椒适量大料适量桂皮适量干辣椒适量白糖适量冰糖适量生抽3勺老抽1/2料酒2勺盐适量食用油适量
做法
1.猪蹄洗净泡去血水，凉水下锅，放入几片姜和适量的花椒，大火煮开后撇去浮沫备用。
2.黄豆前一天晚上提前泡好洗净，另准备炖猪蹄的香料：葱姜蒜切碎，适量的花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒。
3.锅中倒入适量的油，放入适量的白糖，小火炒糖色，待锅内成棕红色的时候即下入猪蹄翻炒至均匀上色。
4.下入葱姜蒜和香料继续翻炒，直至炒出香味后，加入足量的热水，水量以没过猪蹄为标准；调入生抽3勺、老抽半勺、料酒2勺、盐适量，晃动均匀后大火烧开，盖上锅盖改小火慢炖。
5.当慢炖一个小时候，放入几颗冰糖，这样会让肉的色泽更红润光亮，同时也可以将黄豆下入，继续慢炖30分钟，然后大火收汁即可。
鸡公煲
用料
主料鸡腿4个鸡翅8个洋葱1个芹菜1根香菇10朵
辅料红尖椒2个绿尖椒2个葱姜蒜适量生抽2大勺豆瓣酱1大勺料酒3勺老抽1小勺醋1小勺白糖1小勺白胡椒粉适量食用油适量鸡精适量花椒适量乾红辣椒6个啤酒1罐
做法
1.将鸡腿斩成小块，鸡翅表面上各划两刀，放入容器中，加入适量的料酒、1大勺生抽、适量的白胡椒粉、适量鸡精，适量的葱姜，充分拌匀后腌制半个小时以上。
2.将洋葱切丝、芹菜切段、香菇切片，青红尖椒切段后备用，另准备适量的葱姜蒜。
3.油锅烧至6成热时放入花椒炒香，然后再放入葱姜蒜和乾红辣椒爆香。
4.放入腌制好的鸡肉不停翻炒，直至鸡肉变白后，加入1大少生抽、1大勺豆瓣酱、1小勺老抽、1小勺醋和1小勺白糖。
5.继续翻炒，直至所有料汁都翻炒均匀后，倒入适量的啤酒，至鸡肉的2/3处即可，大火煮开再小火焖10分钟。
6.10分钟后放入芹菜段、洋葱丝和香菇片，继续翻炒后大火煮5分钟，再放入青红尖椒翻炒1分钟。
7.最后调入鸡精和香菜调味即可，
蚝汁海鲜菇炒猪柳
用料
主料海鲜菇400克猪里脊300克
辅料青红辣椒4个蚝油2勺老抽1勺料酒1勺白胡椒粉适量蛋清1个盐适量黑胡椒碎适量鸡精适量食用油适量葱姜蒜适量
做法
1.将里脊肉切成条状，放入1勺料酒、半勺老抽、1个蛋清、适量盐和胡椒粉，用手抓匀后腌制15分钟。
2.将海鲜菇洗净，青红椒也洗净，并斜刀切丝，葱姜蒜切碎备用。
3.锅中倒入适量的油，烧至微热时，下入里脊肉，快速翻炒，待肉变色后立即盛盘，不要炒太久防止肉变老。
4.用锅里的余油爆香葱姜蒜，并下入海鲜菇炒3分钟。
5.再下入青红椒和牛肉，加入2勺蚝油，半勺老抽后继续翻炒均匀并上色。
6.出锅前调入适量的盐、黑胡椒和鸡精，即可装盘。
丝瓜炖豆腐
用料
主料丝瓜2根嫩豆腐1盒木耳适量
辅料蒜4瓣干辣椒适量葱适量浓汤宝1个水淀粉适量盐适量
做法
1.准备好所有食材。
2.丝瓜去皮切成滚刀块、豆腐划成大小均匀的块状，并将葱蒜切碎，准备好干辣椒
3.提前在砂锅中放入热水，把浓汤宝融化，用于后面的炖煮汤汁。
4.热锅中注入油，烧至五分热时下入葱蒜和红辣椒炒香，倒入丝瓜一起翻炒至变色后，放入豆腐和黑木耳，此时不要用锅铲翻炒，加入刚刚溶化好的浓汤宝煮开。
5.煮开后加入适量的盐，并加入水淀粉勾芡后，在炖煮个半分钟即可关火。
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