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黄灿灿、灰乎乎、红彤彤,哪种“颜色”的美食会是你的菜?

美食 光明网

有一种金灿灿的美食,需要八个小时左右的熬煮,在八十摄氏度左右的高温中下手抓。

有一种灰乎乎的美食,滋味丰富,它的“后代”出奇大。

有一种红彤彤的美食,霸占了无数人的夜宵餐桌。

走,一起和科教授去兴国,来一场“色彩”美食大闯关!

黄灿灿、灰乎乎、红彤彤,哪种“颜色”的美食会是你的菜?

01

第一关:金灿灿,皱巴巴的美食是啥?

位于江西省赣州市北部的兴国县,物产丰饶,人杰地灵。

味道调查员要寻找的第一种色彩美食是用“十六口大平底锅”制作的。

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大平底锅

诶?错了……重来!

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美食制作者:李盛源

味道调查员要寻找的是一位名叫李盛源的80后大哥,他将用这口锅做一个几乎人人都吃过,但是却很少有人见过制作过程的美食。

下面就先看看这道美食的制作流程吧!

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首先要将黄豆打浆。

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通过摇晃过滤布,将豆渣过滤出来,留下纯纯的豆浆。

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倒豆浆

豆浆被倒在大平底锅中,生火加热。

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豆浆表面结皮

豆浆慢慢地在表面结起一层薄薄的皮。

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挑皮

在80摄氏度的高温下,用手渐渐挑起这层皮,然后晾上竹竿,等待风干。

说到这里,是不是有小伙伴猜出来这是什么了!

没错!它就是……兴国腐竹。

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腐竹

在兴国县,腐竹可是一种十分百搭的食材,这里的人们能制作出各色菜肴。

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清爽可口的凉拌腐竹

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原汁原味的清炒腐竹

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香气四溢的砂锅猪脚腐竹

看到这些美食,科教授都快馋哭了。

当然恭喜猜对的同学成功闯过第一关!下面第二关来啦!

02

第二关:灰呼呼,油润润的美食是啥?

它小的时候,萌到没朋友。

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它的皮肤,被覆灰羽能“上天遁地”。

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它的调料“好朋友”,辣到味道调查员一秒上头。

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它的“后代”,很大很大。

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鹅蛋

用它做的美食好吃到科教授能记“一辈子”吧!嘤嘤嘤~

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白斩鹅

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红烧鹅

它就是可爱的兴国大灰鹅!灰鹅在兴国那可是宝贝一样的存在,营养丰富,上面出现的鹅蛋、白斩鹅、红烧鹅都是出镜率极高的美食。

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兴国大灰鹅

你猜对了吗,猜对还要过第三关哦!

03

第三关:红彤彤,油亮亮的美食是啥?

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为了美食慕名前来品尝的粉丝

谢芬淼大哥和冯英连大姐制作的美食在兴国县拥有大批粉丝。

他们家收获食材的装备十分特别,是长这样的:

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这样:

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还有这样:

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猜到是什么美食了吗?它就是……小龙虾。(对不起科教授实在不知道怎么编了,因为它真的太好猜了~捂老脸)

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小龙虾

你别以为这是普通的小龙虾,这个兴国的小龙虾可很特别,特别在哪儿?那就是特别好吃!

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各种调味料

它的调味料,野山楂、党参、山柰(nài)、枸杞(qǐ)……这些调味料都是到大山里现摘现用。

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小龙虾肉

去掉虾头和虾线,开背清洗,就露出了白花花、闪闪发光的虾肉。

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火腿

同时我们还请来了“特约嘉宾”——火腿。

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烹制小龙虾

红油加热,火腿、小龙虾入锅,烟熏风味瞬间弥漫开来,火腿的香味完美渗入小龙虾肉之中,一道美味菜肴——火腿小龙虾出锅!

本周的美食闯关结束啦!有没有顺利闯过三关的同学呢?

有的话,科教授奖励大家卤味小龙虾、泡椒小龙虾、紫苏叶烤小龙虾。

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卤味小龙虾

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泡椒小龙虾

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紫苏叶烤小龙虾

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味道

《我的家乡菜·兴国篇》

播出时间:12月26日 18:54

监制 / 闫东  主编 /刘铭 黄丽君

来源:央视科教

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