很多小伙伴们都爱吃糖醋里脊，但你知道怎样做的糖醋里脊才好吃呢？下面给大家分享一个糖醋里脊超好吃的详细做法，酸甜适口，外酥里嫩，吃着还不回软，一起来看看它是怎么具体做出来的吧，这样做出来的糖醋里脊包你满意，做出来独一无二，大人小孩都爱吃。年节或者亲朋聚会可以小试牛刀露一手哦。
做这款糖醋里脊的材料有，精里脊肉一块、少许的番茄酱、姜葱蒜、白糖、白醋、食盐、料酒、胡椒粉、色拉油、淀粉、鸡蛋、清水
先将选好的里脊肉清洗干净，用刀割掉里脊肉表面的筋膜，筋膜会影响肉的口感，所以必须提前去掉。
用刀将里脊片成像牛排一样厚的大片，再用刀轻轻地在肉片上解上花刀，解这个花刀，主要是为了在码味的时候更好的入味，再改成长条。用刀逐一拍松散、拍扁。这样有利于腌制，让肉更入味，炸出来口感更好。
处理好的里脊肉放入碗中，加入葱段、姜片、料酒、味精少许、少许的盐、胡椒粉少许，搅匀腌制入味
做一个裹肉的脆皮糊：盆中打入鸡蛋清、淀粉、面粉各适量，少许的小苏打顺着一个方向搅拌均匀，再加入少许的色拉油再将油搅打进去。糊做好后先放一边备用。
切点姜、葱、蒜末，三者的比例是1：2：3。姜的量要偏少，多了会夺了肉的鲜味，容易压住糖醋的味道。做这款糖醋里脊要突出蒜香味，所以蒜要稍微的多加一点。
接下来调一个关键性的料汁，糖醋汁，准备一个碗，里面加入适量的白糖，再加入适量的白醋，醋的量要淹没白糖，要想甜加点盐，再稍微的给一点点盐。可以加入少许的番茄酱或者番茄沙司调个色，使得颜色更加的红艳，但不要加多，也可以选择不用加，主要是糖醋味型。传统做法是不需要加番茄酱的。
将肉放进去裹糊，逐一裹匀下入五六成油温中，炸至定型，炸熟，捞出来，第一遍可以不用炸至金黄，等油温升至七八成热，再下去复炸，炸至金黄捞出沥油。
起锅加入少许清水，下入调好的糖醋汁，烧至浓稠，加点油进去，充分搅匀，将油打进汁子里面，这样做炒的糖醋汁看着油润有光泽。接着再下入姜葱蒜末，炒出料头的香气，下入炸好的里脊肉，迅速的翻裹均匀，即可出锅装盘。
做好这道糖醋里脊的几个关键点：
1.里脊肉要选择精瘦肉，一定要去掉筋膜，切好的肉条要拍松散，呈不规则状。这个操作是这道糖醋里脊的关键性特点。
2.姜、葱、蒜的比例是1:2:3。姜不能放得太多，蒜末要多一点，糖醋味可以突出蒜香味。
3.调糖醋汁的比例是1:1。醋淹没糖即可。比例不对容易变成荔枝味和酸甜味。
4.可以适当的加点番茄酱调一下色，但要少加，加多了就成茄汁味型。
5.裹糊里了可以加入少许的小苏打和色拉油，这样炸出来的肉吃着比较酥脆。
你觉得这道糖醋里脊怎么样，觉得还不错的话，可以尝试着做一下哦，有时候同一道菜换一种做法，或者味道会更好哦，看完了别忘了点个赞、点个关注，这里总会有一道不一样的美食在等着你来发现，等着你来品尝。
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