大家都知道红烧肉需要用五花肉来做，红烧肉颜色红亮，味道香美，很多人都喜欢吃，而市场上的五花肉又分上五花，和下五花，它们有什么区别呢，哪种肉做出来的口感更好呢？
五花肉位于猪的腹部，是猪肋排上的肉，分为五层，一层猪皮、二层猪油、三层薄薄的猪瘦肉、四层猪油、五层深层的猪瘦肉。
上五花，是连接排骨的部分，在踢排骨的时候有肉都带下去了，适合做包子和包饺子
下五花， 位于猪肚腩的位置，这里的猪肉上会带有一定的腹肌，多半会带有一定的脂肪，五花三层，肥肉相间，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，是上选的五花肉，下五花肉是做红烧肉和小炒肉的首选。
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