烘焙美食系列-绿豆酥
原料：
水油面：
中筋面粉250克，温水110毫升，白砂糖10克。猪油13克
油面：
低筋面粉80克。猪油35克
馅料：
绿豆，白糖
蛋液：
蛋黄：水=1：1混合
制作步骤：
1．绿豆用清水浸泡一夜，然后冲洗几次。
2．加入适量水放入压力锅压烂。
3．将绿豆水滤出，绿豆里加入糖，用勺子碾碎。
4．锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少，抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状。
5．水油面和油面原料分别混合均匀揉成面团，包上保鲜膜醒制20分钟。
6．水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子。
7．用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来。
8．盖上保鲜膜松弛10分钟。
9．再进行第二次擀制，重复上次动作，再次盖上保鲜膜松弛10分钟。
10．松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄。
11．包上馅料，团圆，包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟。
12．然后刷一层蛋液，放入预热的烤箱中层，180度30分钟即可。
小贴士
1．煮绿豆的时候，尽量避免用铁锅，防止绿豆氧化。
2．调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的。
3．包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3：2（水油面：油面）
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