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教你做芋头南乳扣肉,五花肉肥而不腻,芋头粉糯香甜,压根吃不够!

美食 妄飞鱼乐说

教你做芋头南乳扣肉,五花肉肥而不腻,芋头粉糯香甜,压根吃不够!

主料:

五花肉800g;芋头480g;

辅料:

油100g;盐适量;蜂蜜5g;葱10g;姜8g;花雕酒20g;蒜3瓣;老抽20g;生抽10g;糖3g;南乳1块半;南乳汁适量;胡椒粉少许;淀粉5g;

步骤1:

所有材料备好,五花肉洗净,芋头去皮洗净,葱、姜切片。

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步骤

2:

锅中注入足量的冷水,五花肉冷水入锅,放入葱、姜、花雕酒,煮15分钟断生后捞出。

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步骤

3:

用厨房纸吸干肉上的水分,用牙签在肉皮上扎上均匀的小孔。

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步骤

4:

碗中倒入蜂蜜,用刷子均匀的刷在肉皮上,放在一边备用。

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步骤

5:

去皮洗净的芋头,对半切开,再切成大片。

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步骤

6:

锅中加入植物油,油温七成热时放入芋头片炸成金黄色后捞出。

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步骤

7:

放在吸油纸上吸去多余的油。

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步骤

8:

将刷好蜂蜜的五花肉炸制上色,注意油温不要过高,否则,肉皮很快就糊了。

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步骤

9:

炸好的肉捞出控油。

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步骤

10:

切成均匀的薄片。

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步骤

11:

取一个适合的大碗,五花肉的肉皮部分朝下,一片肉一片芋头相间地、整齐地码在碗中。

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步骤

12:

调汁:用一块半南乳、南乳汁、糖、花雕酒、胡椒粉、老抽、生抽、蒜末、少许盐调成汁,可以适当的加些清水。

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步骤

13:

将料汁淋在码好的肉和芋头上。

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步骤

14;

上蒸锅蒸一个半小时。

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步骤

15:

取出蒸碗,将里的汤汁滗出不要扔掉,把碗扣在盘子里

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步骤

16;

用刚滗出的汤汁烧开, 水淀粉勾芡,浇在肉上即可。

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