现在是冬天的最后一个月，由于天气原因，季节性蔬菜很多，比方说嫩尖类蔬菜颇受欢迎，其中茼蒿和藜蒿最受欢迎，刚好昨天购买几斤茼蒿，一部分用来蒸着吃，一部分用来炒着吃，搭配木耳和鸡蛋一起吃，喷香下饭，营养价值超高。失眠最怕“这盘菜”，隔三差五吃，养心安神，夜里睡得更香！
【茼蒿木耳炒鸡蛋的食谱分析】
食材明细：准备250克窄叶茼蒿（茼蒿是一种叶片翠绿的蔬菜，叶片含有独特的香味，叶片要非常鲜绿，根茎要非常光滑，掐起来非常水嫩，新鲜的茼蒿买回来不要直接放在冰箱），准备干木耳25克左右，准备3个鸡蛋（建议选择散养的土鸡蛋，土鸡蛋口感更好一些），准备2瓣大蒜头，少许食用油，一些白醋和料酒，若干香油，准备少许凉白开，食盐若干，其他。
难度分析：茼蒿和鸡蛋的选择非常重要，茼蒿需要反复清洗干净，木耳需要泡发和焯水掌握这道菜的先后顺序。
1：将25克干木耳放在碗里，加上少许温水浸泡，让木耳全部泡发开，然后撕掉木耳的根部，这个部分非常脏，一定不能忘记切掉。
2：将茼蒿掐掉不新鲜的叶片（主要是发蔫和发黄的叶子）和根茎，切掉根部备用，将茼蒿放在一个盆中，多加上清水和食盐，让茼蒿用盐水反复浸泡，去掉茼蒿叶片的虫卵。
3：将茼蒿反复冲洗一遍，控干水分后切成段，一些大蒜切成细末备用。
4：准备一个干净的容器，几个鸡蛋全部磕在碗中，多加白醋和料酒去腥，调入一些香油搅拌，加上凉白开增强鸡蛋嫩滑度。
5：起锅煮一些清水，多加一些食盐，木耳煮几分钟，起到杀菌的目的，木耳切成若干小块，准备好上述食材，开始烹饪这道茼蒿木耳炒蛋吧。
6：起锅锅底预热，锅底调入食用油，一些调好的蛋液下锅，等待蛋液全部成型，用锅铲将蛋块炒散，将其装盘备用。
7：起锅烧一些冷油，多加少许蒜头末煸炒，加上茼蒿段煸炒，让茼蒿全部炒软，然后加上木耳一起煸炒均匀。
8：然后加上炒好的鸡蛋块，加上食盐少许，一些白胡椒粉，香油少许，将其炒均匀即可。
9：出锅装盘，这道超级营养，鲜嫩爽口的茼蒿木耳炒蛋做好了，非常适合冬天来食用。
小贴士：茼蒿木耳炒蛋是一道清爽快手菜，茼蒿必须要清洗干净，茼蒿要摘掉不新鲜的叶子，茼蒿要放在盐水浸泡，赶跑叶片的虫卵，控干水分切成段备用。木耳也需要温水泡一泡，将木耳经过一遍焯水处理，切成细段倍用，鸡蛋要先调配好，记得先炒鸡蛋，后炒茼蒿和木耳，将三者全部炒均匀，最后进行调味，出锅。
好处：茼蒿是菊科蔬菜的一种，一般在秋季后开始上市，蒸煮和炒都非常美味，茼蒿搭配木耳和鸡蛋一起吃，茼蒿的叶片非常清香，叶片含有叶酸，维生素A，丰富的膳食纤维等成分，木耳含有许多胶质，鸡蛋含有丰富蛋白质和卵磷脂成分，这道菜让营养最大化，既帮助打开胃口，还可以润肺止咳，缓解抑郁情绪，茼蒿由于含有一些挥发性的成分，起到安神除乏，缓解失眠等作用。
你们掌握这道茼蒿木耳炒蛋的烹饪技巧？（所有图片来自网络）
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