说到番茄炒蛋，大家应该再熟悉不过了吧，平日里应该都没少吃，像很多人刚开始学会下厨的时候都是拿这道菜来练手的，因为大家都觉得这道菜烹饪起来比较简单，很容易上手，但实际上真是如此吗？并不是的。番茄炒蛋看着虽简单，主要也就用到了番茄和鸡蛋这两种食材，但操作起来也是有一定讲究的，不然就不会出现那么多翻车现场。
相信有不少人每次做这道菜的时候，西红柿不是太糊烂了就是口感太硬了吧，导致整道菜品的味道都不好，难吃就对了，要么就是调味没调好，时而酸、时而甜，这么做出来的一道番茄炒蛋就是很失败的，但是，每次去外头饭店吃这道菜的话，味道都很好，一上桌就能扫光，为啥自己动手做却做不出这样的味道呢？原来饭店里头的番茄炒蛋好吃是有原因的，掌握好这一诀窍，保证你烹饪的这道菜也能一上桌就被扫光。
【准备食材】：鸡蛋、西红柿、小葱
【烹饪过程】
1、将备好的几个西红柿都先冲洗干净，接着用刀在其顶部划上十字架，接着取来刚烧开的水烫一下西红柿，这样一来西红柿的皮就很好剥了，去皮后的西红柿切成小块，记得不要太碎，不然汁水就全流了。
2、备好一个碗，往里磕入两三枚鸡蛋，添入少许食盐增一下底味，再掺入少许清水进去，这样鸡蛋能变得更嫩滑一些，可要get起来，然后用筷子顺着同一个方向搅动，搅散开来后放置一旁备用即可。
3、架锅添油，油温烧至七成热时倒入鸡蛋液，煎至定型后便炒散开来，千万别炒太久，不然口感就老了，炒好之后先盛出来；锅里继续添油，大火烧热后倒入西红柿块，接着加点盐进去，炒出汁水，随后把鸡蛋块倒进去，炒匀后撒上葱花就可以出锅装盘啦！
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