炸花生米，直接下锅是不对的，很多人少了一步，难怪不香也不脆
来一盘油炸花生米，来一瓶白酒，边吃边喝，这绝对是老酒鬼们的理想生活。但是油炸花生米可不仅是爱酒人士的专属，它是一种男女老少皆宜的美味食品，平时当作小零食来吃，一口一个嘎嘣脆，越吃越上瘾。
不管是超市里，还是一些熟食店里，炸花生米都是很常见的一道菜。每次我去购物的时候，第一眼看到的就是它，情不自禁就想来点吃。不过平时在家也会自己做，成本更低，几块钱就能做一大盘，味道同样不差。
不过很多朋友却不跟我想的一样，他们宁可花高价去外面买，也不愿意自己在家做。这到底是为啥呢？因为自己做出来的要不就是不香脆，要不就是容易炸糊。其实炸花生很简单的，但是不能直接下锅，很多人少了一步，怪不得不香也不脆。
【油炸花生米】
所需食材：新鲜花生、盐、食用油、白酒
1、从菜市场上买点新鲜的花生米回来，尽量把里面坏掉的都挑出来，然后咱们将其清洗干净。洗净之后的花生米，很多人会直接放到油锅中去炸，其实这是一个错误的做法，那么正确的到底应该是怎样做呢？
2、正确的做法应该是将清洗干净的花生米，放入一盆清水中浸泡。也不需要浸泡太长时间，一般5——10分钟就足够了。这样浸泡过的花生米，我们将其水分沥干之后，才能放到油锅里去炸。
3、下面我们先把沥干水分的花生米放到油锅里，然后再倒油，油量不用太多也不能太少，刚刚好没过全部的花生米就可以了。
4、下面开小火去炸，小火慢慢就能把花生米炸透了，而且不会炸糊。在炸的时候我们要不停去搅拌花生米，好让每一粒花生米都能被炸到。
5、炸的过程中还会出现噼里啪啦溅油的声音，大家小心点不要被烫伤。听到这种声音消失不见的时候，立马关火，不然很容易就炸过头，把花生米给炸糊了。关火之后趁热往里面滴几滴白酒，然后将其翻拌均匀。
6、这个时候再把花生米盛出来就可以了，基本上就算是大功告成了。等花生米温度降下来之后，我们再往里面加点盐搅拌一下，就可以享用美食了。
烹饪技巧：
炸花生米不能直接下锅，下锅前需要浸泡花生，多做这一步，花生更香脆。
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