冬季，上市的蔬菜非常多，其中莲藕是大多数人的最爱，其实还有一种根茎蔬菜，它就是莴苣，比莲藕营养价值高，可荤可素，搭配几个鸡蛋一起吃，吃起来特别美味，鲜香入味，鸡蛋嫩滑可口。冬季，宁愿少吃猪肉，也要多吃此菜，补脑益智，孩子要多吃。
【莴苣丝炒鸡蛋的食谱分析】
挑选一些食材：挑选2个嫩莴苣（我们挑选莴苣的时候，记得要看一下叶片新鲜程度，有没有发黄和发蔫，根部不要发黄的现象，我们还需要掂一掂莴苣的重量，现在天气冷，很多莴苣都是空心莴苣，重一些的是实心莴苣），挑选几个土鸡蛋（选择土鸡蛋最好，鸡蛋摸起来蛋壳的粗糙程度，打开鸡蛋是散黄不要食用），几个小葱，食盐若干，胡椒粉若干，一些花生油和香油，清水少许，其他调味品。
难度分析：莴苣需要去皮切成丝，莴苣丝需要用盐水浸泡和焯水，难度适中。
第一步：将买回来的莴苣摘掉叶子，莴苣叶也可以用来炒着吃，将莴苣用刀去掉莴苣皮，然后削掉莴苣最外一层白色茎，将莴苣去掉多余的部分，将莴苣先切成片，然后将莴苣切成细丝备用。
第二步：将一些我就是放在盐水浸泡，炒莴苣的时候拿出来，还可以煮一大锅热水，莴苣快速捞出备用。
第三步：准备一个大一些的碗，几个土鸡蛋都磕入碗中，分别加上若干胡椒粉，一些凉白开或者清水，这一步是增强鸡蛋嫩滑度，然后加上胡椒粉和少许葱段，用筷子顺时针搅拌。
第四步：起锅加上一些食用油，油温烧温热下鸡蛋液，等待蛋液都受热一些，然后转中火将蛋液煎成型，然后翻面继续煎一煎。
第五步：把全部的鸡蛋液炒散一些，装盘备用，将几个大蒜都切成细末，起锅加上油少许，加上蒜头煸炒，加上莴苣丝炒一炒。
第六步：然后将蛋块炒一炒，然后加上胡椒粉，一小勺生抽，食盐少许，然后加上香油少许，快速翻炒均匀，出锅。
小贴士：莴苣是冬季非常受欢迎的蔬菜之一，莴苣的外皮和根茎都要去掉，莴苣切成丝后用盐水浸泡，还可以将莴苣快速焯水捞出，保持莴苣的脆性，吃起来清脆可口，营养价值也不降低。炒鸡蛋不要用大火，需要小火慢慢炒，后炒莴苣丝，将鸡蛋和莴苣丝炒均匀，最后撒上盐，生抽和胡椒粉，全部翻炒均匀，出锅。
好处：莴苣又叫做莴笋，是一种根茎翠绿的蔬菜，比莲藕更受欢迎，吃起来脆爽可口，食用后不会油腻，帮助清肠解油腻，但是还可以补充各种营养，是我们生活中都必需的营养元素，冬季要多吃它。莴苣搭配鸡蛋一起吃，鸡蛋含有最优质蛋白和卵磷脂的成分，能够起到补脑益智，孩子们成长期间要多吃。
莴苣换一种新吃法，全家人抢着吃，你们学会这道莴苣丝炒蛋的详细做法？（所有图片来自网络）
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