潮人说
今儿吃什么？随便！
北京的特色菜大多藏在胡同深处
有的店只挂出来一个很小的牌子
有的店甚至连门脸都看不出来
它们或以就餐环境取胜
或以特色菜品称雄
就凭着特色
让吃货们乐此不疲地走街串巷
烤鸭
提起烤鸭这吃食儿
它不仅深受咱北京人的喜爱
全国乃至全世界人民也都对它念念不忘
五湖四海的朋友来到北京
必定都吵吵着要吃上一口烤鸭
要不回家之后都不好意思跟别人说来过北京
刚出炉的烤鸭
吧嗒吧嗒地滴着油
等片鸭师傅把鸭子片好
这时候该干嘛了？
一个字！卷！
撕开热乎的荷叶饼
夹两片带皮的鸭肉
跟配菜一起卷起来
咬上一大口，唔
鸭皮脆、鸭肉嫩、面酱甜
配上荷叶饼散发的淡淡面香和葱白黄瓜条的清爽
四合一的口感相互交融，简单纯粹
卤煮
卤煮
真可以说是不折不扣的北京特产了
拥挤的小饭馆里卤煮香、酒香
再加上人声鼎沸
这就是潮妹脑子里抹不去的市井生活
卤煮的肠和肺都特别香
师傅精细的处理
祛除了内脏的臭味
口感鲜嫩酥软
锅子里的豆腐和火烧吸满了汤汁
咬一口就能爆出满嘴的鲜香
豆腐吸足了汤汁吃着也很过瘾
轻轻咬下
满满的香嫩味道在嘴里炸开
伴随着清汤更是容易上瘾哦！
豆汁
在喝不惯豆汁儿的人心中
它就是臭得出彩，酸得离奇！
但其实豆汁儿也算得上是「御膳」
乾隆爷和慈禧太后爱它爱得深沉
梅兰芳先生、汪曾祺先生、梁实秋先生
也都是豆汁儿的头号忠粉！
一碗优秀的豆汁儿
闻起来有股醉人的酸臭味
第次接触的人很难不怀疑人生
但越回味越香，越回味越想
从此之后对豆汁儿欲罢不能...
而且能让一个老北京在三伏天守着文火的
除了熬豆汁儿没有别的事
前一秒的流汗
是为了下一秒那股
“只有相爱的人才能体会”的酸爽
一碗豆汁儿下肚，祛火凝神
再配上咸菜、焦圈儿或烧饼
这是一个老北京今日份的圆满
烤羊肉串
无论在哪座城市，伴着晚风吹过
总也少不了羊肉串的香气
北京也不例外
刚下炭火的羊肉串
“刺啦~”冒着油花
一溜溜色泽酱黄油亮
只需要再撒一撮孜然、辣椒，味道立刻升华
瘦肉甘腴鲜嫩，肥肉脆而不腻
咬上一口
满满的脂香气填满整个胃腹
连带冒着凉风而来的最后一丝寒气
都顷刻消退弥散
爆肚
吃货们不管到没到过帝都
应该都听过“爆肚”这么个东西
好吃的爆肚，首先要求原料要好
爆肚的原料是新鲜羊肚和牛百叶
洗净切成条块状，用沸水爆熟
必须配上麻酱小料
那叫一个质地鲜嫩，口感香脆啊
如果说生与熟只有一线之差
那爆肚就是在这条线上舞蹈的美食
二两二锅头配着刚出炉的芝麻烧饼
就着两盘爆肚儿和一碗羊杂碎汤
这可不是一个美字能形容的
炸酱面
每个北京人的记忆深处
都有这样一碗销魂的炸酱面
它带着红红火火热热闹闹的烟火气
各色面码再加上劲道的面条
无论是锅挑儿还是过水
都各有妙处……
炸酱里的肥肉绵软不腻
浓郁的酱香里还能吃到几块香气十足的瘦肉
要想吃地道的炸酱面
还得去北京人家里吃
一百个北京人家能炸出来一百种味道！
涮羊肉
在北京，北风透，就该吃涮肉
清汤，铜锅，炭火，麻酱，几盘羊肉
这就是老北京的涮羊肉
让你一秒入戏北京故事
经典的涮羊肉，羊肉自是不必多说
一股脑下锅才爽，十几秒即可开吃
清汤锅底中加入红枣、枸杞等作为辅料
妥妥的养生锅
涮前先喝碗汤也是一种享受
果然，论吃，北京人是zui在行的
炒、爆、熘、炸、烹、煎、扒、烩、烤……
为了一口吃食排队两小时不在话下
花个十天半个月研究一道菜
为的就是精益求精！
面对琳琅满目的老北京美食
到底哪道才会让你尖叫呢？
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