哈喽大家好，本次要分享的美食制作是关于鸡蛋的。在我们日常生活中，鸡蛋是非常常见的，像我家，一吃完就会立马到超市中多购买上一些，放到家里的冰箱中进行保存，我家每天都会吃上一个水煮蛋或者是煎蛋，补充身体的营养。
鸡蛋营养价值高，不管是以前还是现在，都会制作成补品给孕妇进行食用，以此为孕妇增加营养。在我国，鸡蛋在到了大厨手中以后，就会演变成各种各样的美食，让你直流口水，好了废话不多说，下面就跟着我一起来学上一道鸡蛋的全新做法吧，保证你是第一次见到。
【鸡蛋糕】
【制作食材】鸡蛋、白糖
【方法及步骤】
1、首先我们要准备上两个土鸡蛋，它的口感营养都要更丰富一些，然后将其蛋清和蛋黄进行分离，蛋清不要随便就放到一个碗中，而是装到一个确保无水无油的容器里。蛋黄放入一个小碗中，往里加入5克白糖，并用筷子充分的搅拌均匀，放到一旁待用。
2、蛋清中，同样的也要加入5克白糖，接着拿出家里的打蛋器，开高速对其不停的进行搅打。在此过程中，蛋清的体积会变得越来越大，继续不停的搅打下，蛋清会从一开始的鱼眼泡变成密集细腻的小泡泡。
最后把蛋清打成，用打蛋器提起，有直立的尖角出现时，说明蛋白霜就做好了。接着，把刚刚制作好的蛋黄倒进蛋白霜中，并用上一个铲子不停的上下翻拌均匀，直到完全看不见蛋白为止，注意不要采取搅拌的方式，会让蛋白消泡，口感不蓬松。
3、取出家里的平底锅，预热以后，用刷子先在底部刷上一层薄薄的食用油，然后将鸡蛋糊给倒入锅中来，用铲子将其摊平摊均匀，开小火慢慢的进行烙制。两分钟以后，待鸡蛋糊底部定型时，采用铲子把鸡蛋糊给折叠起来。
接着要继续烙制上三十秒，不可太长的时间，否则会把它给烙糊了。时间到，将其盛出锅中，即可进行食用，吃起来入口即化，非常的软绵，同时味道还非常的香甜，非常适合家里有小孩子的家庭制作，保证让她吃了一口还想吃下一口，再也不会挑食了。
4、除了教给大家以上的鸡蛋美食制作以外，下面我再分享几个挑选鸡蛋时的小技巧，一起来看看：首先，一般良好的鸡蛋外壳都看起来干净，没有光泽，而且壳上还有一层鲜明的白霜；而劣质的蛋，蛋壳颜色呈现为乌灰色或者暗黑色，表面有较大的霉斑。
其次，我们在挑选鸡蛋时，可以用手轻轻摇一下，若听见鸡蛋中有水花晃动的声音，说明此蛋已经放置了很长的时间，相反的，若没有发出任何声音，则证明是良质的鸡蛋。最后，用嘴往鸡蛋壳上哈一口热气，好的鸡蛋会有轻微的生石灰味道。
【小贴士】
1、在制作这道美食时，蛋清蛋黄一定要分开进行搅打，同时盛蛋清的容器一定要无水无油。
2、对蛋清蛋黄搅糊时，记得要采用翻拌的方式去进行。
3、烙制鸡蛋糕，全程都要采用小火，一定要记得哦。
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