进入冬季以后，其实餐桌有许多蔬菜，吃萝卜白菜不如它，今天推荐一种冬季热门菜，吃起来特别香，它就是今天的主角蒜薹，蒜薹可荤可素，本身蒜薹的成本不高，2块钱一斤，搭配猪肉和鸡蛋是绝配，今天分享一道蒜薹炒蛋，吃起来百吃不腻，特别美味。冬季，鸡蛋和它是绝配，简单易学，美味下饭，不懂太可惜。
【蒜薹炒土鸡蛋的烹饪小技巧】
挑选一些食材：选购280克蒜薹（我们挑选蒜薹要看一下根茎，外皮要非常光滑，根部不要出现枯萎的现象，我们买回来的蒜薹要用保鲜膜覆盖，蒜薹建议当天吃，这样的蒜薹非常香），选购几个土鸡蛋，清水若干，一些料酒和白醋，准备一小勺胡椒粉，小葱一根，其他。
难度分析：蒜薹需要掐头去尾，蒜薹要经过焯水一遍，还需要掌握蒜薹炒蛋的技巧，难度较低。
第一步：将选购好的蒜薹切掉根部，然后掐掉蒜薹的嫩尖，蒜薹清水洗净，然后准备一大锅清水，蒜薹全部下锅焯水一分钟左右，撒上一些食盐，这样会蒜薹色泽更加翠绿一些，而且口感翠绿，香味更足。
第二步：把几个土鸡蛋都磕入一个碗中，分别加上一些清水，少许还可以加上一些料酒或白醋，这样能够帮助去掉蛋液蛋腥味，加上香油提味，这样做出来的鸡蛋香味十足，没有腥味，而且嫩滑入味。
第三步：锅中多加植物油若干，等待油温温热一些，然后把蛋液全部下锅，将蛋液全部受热，需要中火继续煎一煎，然后翻面炒成若干小块备用。
第四步：等待鸡蛋块炒好装盘，锅底再加一些食用油，然后加上若干蒜薹煸炒，改中火将蒜薹煸炒断生。
第五步：然后加上一些鸡蛋块，蒜薹炒出香味来，鸡蛋和蒜薹融合，然后加上生抽一小勺，煸炒均匀。
第六步：最后撒上食盐若干，一些胡椒粉，加上香油少许，快速将其炒一小会儿，等待食材入味，这道香味十足，美味营养的蒜薹炒鸡蛋做好了。
小贴士：蒜薹也是一种冬季的蔬菜，蒜薹需要去除异味，蒜薹需要经过一遍焯水处理，蒜薹帮助去除异味，蒜薹的色泽更加翠绿，口感变得非常翠绿一些。鸡蛋想要炒得非常嫩，需要调配好，加上白醋和料酒去腥，炒记得要中小火炒，记得先炒鸡蛋，后炒蒜薹，将两者均匀翻炒，加上生抽和食盐等调味品，快速翻炒片刻。
好处：蒜薹炒蛋是我们生活中的家庭小炒，食材都非常平价，蒜薹之中含有蒜薹素和维生素P，丰富矿物质，能够起到抗菌消毒，抵抗消毒，搭配鸡蛋一起吃，吃起来特别香，帮助调理食欲，超级下饭。其中蒜薹含有一种蒜薹素的物质，能够有效洁净血管，维持血管的通畅，早食早受益。
蒜薹和鸡蛋是绝配，好吃不贵，营养又美味，你们学会这道菜的正确做法？（所有图片来自网络）
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