准备食材
平菇、腊肉、尖椒、剁辣椒
葱末蒜片、食用油
糖、料酒、蚝油
具体步骤
平菇无论何种做法，处理的时候
尽量是手撕成长条状，如同手撕包菜一样
这样处理做出来的菜才好吃
买来的腊肉，做如下处理
锅内放入清水煮沸
放入适量的腊肉条，中火煮25分钟
然后取出来切均匀薄片
尖椒去籽洗净切段
切适量葱丝姜片备用
坐热油锅，放入一小勺食用油
再放入葱丝姜片爆香
这时候转大火，放入平菇快火翻炒
这样可以逼出平菇里的水分
接着倒入两大勺的剁辣椒和一勺料酒
炒腊肉和剁辣椒是很搭的
鲜辣的口感可以最大程度
激发腊肉的醇香味道
接着放入腊肉、蚝油，翻炒均匀等2分钟
这时候炒锅里平菇析出的水分会比较多
建议中火盖盖子焖
最后放入尖椒段
翻炒均匀后尝尝味道，酌情放糖或盐
看着就流口水的节奏
每到冬天花儿比较懒惰的时候
就会买上几斤腊肉备上
一次切出来半斤左右冷藏
腊肉和很多时蔬都好搭配
随便切些就能炒上一盘
我有菜，你该备上米饭
一起动筷子喽
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