冬天，很多人只知道吃萝卜，其实四季都可以吃到的蔬菜很多，而且成本也非常便宜，今天分享一种刮油蔬菜，比黄瓜更刮油，它就是今天的主角西葫芦，西葫芦既可以凉拌和做汤，搭配大葱和鸡蛋一起炒，色香味俱全，超级过瘾，实在太香了。冬天，吃萝卜不如吃它，简单炒一炒，刮油清肠，不懂太可惜。
【西葫芦大葱炒鸡蛋的具体做法】
食材挑选：选择一个嫩西葫芦（挑选西葫芦主要看一下西葫芦的外皮，一般新鲜的比较光滑，皱皱巴巴的是放太长时间的，西葫芦蒂要非常新鲜，一定记得选择瓜皮翠绿，不要外皮发黄的西葫芦），大葱一根，3个土鸡蛋（挑选鸡蛋要看一下鸡蛋外壳，一般粗糙的是新鲜土鸡蛋，记得切记购买散黄的不新鲜鸡蛋），少许食盐，若干香油和料酒，小葱少许，一些胡椒粉，一些清水，其他。
难度分析：西葫芦和鸡蛋选择特别关键，鸡蛋的调制和烹饪都很重要，难度较低。
第一步：将买回来的西葫芦切掉两头，将西葫芦外皮去掉，将西葫芦切成片，装盘备用。
第二步：将几个鸡蛋全部磕入碗中，分别撒上盐若干，加上一些清水搅拌一下（这一步非常关键，能够让鸡蛋炒出来特别蓬松一些），加上小葱段，用几滴料酒去腥，加上香油搅拌一下，鸡蛋液一定记得调配好。
第三步：将几瓣大蒜都切成细末，将大葱去掉根部，去掉多余的外皮，将大葱斜切成段备用。
第四步：锅中清洗一遍，记得加上一些食用油，烧热一会儿，记得多加一些食用油，加上若干鸡蛋液，等待鸡蛋液全部成型，将其翻炒几下。
第五步：将炒好的鸡蛋炒食，分成若干小块装盘，锅底不要清洗，加上一些食用油，分别加上蒜末和大葱煸炒，炒出大葱香味来。
第六步：加上西葫芦片快速煸炒，将西葫芦炒至断生，然后加上食盐，鸡精和胡椒粉调味，将其煸炒均匀。
第七步：等待西葫芦炒熟，倒入炒好的鸡蛋块，将西葫芦片和鸡蛋炒食，然后转中火快速翻炒。
第八步：最后加上生抽一小勺，撒上一些小葱段，均匀翻炒片刻，出锅，这道低脂肪低热量的刮油搭配出锅了。
小贴士：西葫芦是非常常见的菜瓜，西葫芦的皮要根据干净程度去除，其实瓜皮营养价值高，但是表面非常脏，记得一定要清洗干净。这道菜的鸡蛋要先炒，鸡蛋液需要提前调配好，鸡蛋液加上清水让鸡蛋更嫩滑，鸡蛋要中火炒熟，将其炒散。后起锅加上蒜和大葱，分别加上西葫芦炒至断生，加上鸡蛋块，最后调味，煸炒均匀即可，出锅。
好处：西葫芦是一年四季都吃得到的菜瓜，3块钱一斤，此菜富含维生素C和氨基酸，丰富碳水化合物，维生素是天然氧化剂，能够起到修复受损组织，淡化色斑，让肌肤更显年轻。由于西葫芦属于低热量低脂肪蔬菜，搭配鸡蛋有营养，而且其中的植物纤维含量不低，帮助刮油清肠，比黄瓜更加清肠，错过太可惜。
西葫芦和鸡蛋一起吃，比大鱼大肉更受欢迎，你们学会这道西葫芦大葱炒蛋的烹饪技巧？（所有图片来自网络）
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