冬季一到，自然有很多热门蔬菜，其实最该吃的不是莲藕，而是这种碱性的蔬菜，它就是芋头，芋头既可以蒸煮，做成芋头丸子也是一种美食，能够补充一些营养，还特别开胃，对于肠胃也有帮助，好处颇多。冬季，吃莲藕不如吃它，简单易学，营养又好吃，再贵也值了。
【酸辣芋头丸子的具体做法】
挑选食材：选购350克芋头（我们选择芋头主要分辨芋头新鲜程度，带有泥土的芋头不容易腐烂，芋头要放在干燥的区域，芋头建议选择小芋头，芋头的外皮为深褐色，不要出现黑色斑点和伤口，一般小一些的芋头嫩一些，我们还可以通过手感判断芋头新鲜程度，一般重一些的芋头水分和营养足，捏起来硬一些的是新鲜芋头，放一些时间容易导致芋头腐烂，慢慢开始变软，这样的土豆都不是很新鲜），小米椒几个，大蒜2瓣，生抽少许，一些白糖，蚝油少许，辣椒油和香油少许，红薯淀粉少许，一些温水，其他。
难受分析：芋头要选择新鲜的，芋头丸子制作和酱汁调配很重要，难度适中。
1️⃣：买回来的小芋头清水洗掉泥土和脏东西，然后用刀削掉一层皮，大一些的芋头切成块，用清水洗净控干水分备用。
2️⃣：将芋头放在一个盘中，蒸锅锅底加上清水，加上芋头块蒸一蒸，这样让芋头口感更佳香糯一些，上锅蒸5分钟左右，等到芋头蒸熟备用。
3️⃣：将蒸好的芋头放在大一些容器里，用勺子将芋头压成芋头泥，然后勾兑一些清水，将芋头泥调配稀一些，用筷子将其搅拌一下。
4️⃣：然后加上一些红薯淀粉，将红薯淀粉和芋头泥搅散，勾兑一些温水，然后撒上一些食盐，将芋头泥捣碎。
5️⃣：准备一个深一些的锅，锅底多加清水煮开，然后转小火继续煮，右手拿着一个勺子，左手挤一挤芋头丸子，将芋头丸子一个个下锅煮。
6️⃣：等待芋头丸子全部煮熟，等待芋头完全全部浮上来，证明其煮好了，将其装在盘中备用。
7️⃣：准备一个味碟，分别加上生抽2勺，一小勺蚝油，白糖少许，小米椒切断放入味碟之中，大蒜全部切成细末放在里面，加上香醋和香油，辣椒油2勺，搅拌均匀即可。
8️⃣：将酱汁调配好，然后全部倒入芋头丸子上面，撒上一些葱段或者香菜，用筷子搅拌均匀。
9️⃣：食用，这道Q弹入味，酸辣入味的芋头丸子做好了，比大鱼大肉还美味。
好处：芋头又叫做香芋，烹饪方式特别多，蒸煮炒都特别美味，做成芋头丸子也是一种美食，口感特别Q弹，非常有韧性，吃起来酸辣可口，特别开胃，胜过大鱼大肉，胃口不好可以试一试。由于芋头属于弱碱性食物，搭配红薯淀粉做成丸子，能够补充各种营养，其中氟元素和膳食纤维含量高，能够维护血管通畅，还可以抵御口臭，消除便秘和肠道疾病，让你的肠道越来越通畅了。
芋头换一换新吃法，上桌就光盘了，成本非常低，比山珍海味更受欢迎，你们学会这道芋头的吃法？（所有图片来自网络）
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