漢堡王植物肉漢堡包 來源/採訪對象供圖
新民晚報訊（記者 張鈺芸）繼肯德基、麥當勞、必勝客等快餐品牌之後，漢堡王也在中國市場首次推出植物基漢堡，並在北京、上海、深圳、杭州四城同時開售。其價格與漢堡王的皇堡保持一致。
據悉，這款“真香植物基皇堡”裡的“植物基肉餅”供應商是聯合利華旗下的“植卓肉匠（The Vegetarian Butcher）”。雙方邀請強大的專業廚師研發團隊，歷時一年多，試驗了上百個版本，共同打造出這款“真香植物基皇堡”，標誌著漢堡王、聯合利華兩大品牌在中國的植物肉賽道上集體發力。
早在2019年，漢堡王就在美國、歐洲等地推出“植物基皇堡”。“之所以在中國市場遲遲不動，是因為我們對中國消費者有敬畏之心。”漢堡王中國首席執行官朱富強表示，在激烈的餐飲市場競爭中，“美味“始終是核心競爭力。中國消費者吃素已有上千年曆史，要讓他們認可植物基漢堡的口感不是一件容易的事。“我們從一開始就決定不直接‘拿取’美國和歐洲的配方，為此公司花了一年多時間做研發，針對中國消費者的口味做了上百次改良。”
記者瞭解到，為了讓用植物製作的肉餅有肉類烹飪後自然誘人的焦糖色，同時避免人工添加，研發團隊最後選用了紫胡蘿蔔濃縮汁和大麥麥芽粉，經科學配比，才賦予產品真實牛肉餅的顏色。
朱富強表示，漢堡王目前在大陸地區180多個城市開設超過1300家餐廳。今年受疫情影響，一度延緩了開店的速度，但如今已重啟開店戰略，加快開店步伐，僅今年第四季度，就開出門店近80家。“我們看好中國市場，2021年，開店計劃會提速，爭取多開新店、多推新品。”
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