就地過年帶來的消費段變化，1月下旬以來在資本市場有所反映：
○ 安井食品、華文食品、三全食品的股價均漲逾30%
○ 甘源食品等休閒食品股股價漲逾15%
面對增多的方便食品需求，各家企業紛紛備戰：
○ 安井食品6個生產基地或提前復工
○ 海欣食品在春節前相應增加備貨量，並針對就地過年對產品結構進行調整
○ 甘源食品、洽洽瓜子等積極加大生產銷售力度
◎記者 黎靈希 ○編輯 邱江
春節是食品飲料企業的傳統旺季。今年春節，隨著越來越多人選擇就地過年，消費熱點也產生了新變化——方便、快捷的速凍食品和預製菜品成為異地過年的年輕消費者採購年貨的首選。
消費端的熱點很快傳導至資本市場。1月下旬以來，安井食品、華文食品、三全食品的股價均漲逾30%，甘源食品等休閒食品股股價則漲逾15%。多家機構認為，今年春節除了休閒食品等會迎來銷售額增長，速凍、方便食品的需求也將進一步提升。
速凍食品企業加緊備貨
不少人在異鄉的年輕人，今年將度過一個人的除夕。在問答平臺知乎上，問題“不會做飯，一個人在出租屋如何過年”引發廣泛討論。
天貓淘寶數據顯示，自熱火鍋、螺螄粉等“一人食”餐品成為今年年貨節首日增長最快的年貨品類，增幅達15倍。此外，在拼多多今年的“年貨節”美食榜單前十名中，除了堅果禮盒和糖果等傳統年貨，方便麵、速凍水餃均榜上有名。
對於小家庭而言，就地過年自然不能缺少儀式感，熱氣騰騰的火鍋成為消費者餐桌上的主力。數據顯示，開年以來火鍋底料成交額同比增長540%，電磁爐成交額增長240%。
為應對市場需求，相關企業均積極生產和備貨。速凍行業龍頭企業安井食品相關負責人介紹，往年速凍火鍋食材行業的旺季基本上在過年前就結束了，但今年速凍食品在過年前的動銷情況不錯，公司也在開足馬力生產。
“今年春節，我們的6個生產基地應該會提前復工。”安井食品相關負責人表示，以廈門生產基地為例，除了當地補貼，公司還設置了“堅守崗位獎”“留廈攻堅獎”等獎項，儘可能地留住外地員工。
“我們在春節前已相應增加備貨量，並針對就地過年對產品結構進行調整。”同為速凍食品企業的海欣食品相關負責人介紹，就地過年帶來的更多是消費產品結構的改變。往年大家返鄉過年，傾向於購買大包裝產品，今年就地過年的人增多，更多消費者會選擇購買小包裝產品。
海欣食品相關負責人表示，公司小包裝產品主要為中高端產品，毛利率相對較高，今年春節的消費趨勢或有利於公司的產品結構進一步優化。“春節期間，我們不會停產。對於經銷商、超市後續訂單量的增加，公司將做好排產工作，滿足這些需求。”
此外，休閒食品企業的銷售旺季也如約而至。甘源食品在接受調研時表示，公司訂單充足，供貨比較緊張，正在加急生產，爭取2月5日前發完貨品。洽洽瓜子也表示，春節旺季銷售目前正有序推動，目前看銷售整體不錯。
行業高景氣度有望延續
2020年，“宅家吃飯”相關企業交出了不錯的成績單。三全食品預計2020年淨利潤為7.26億元至7.92億元，同比增長230%至260%；安井食品預計2020年淨利潤約6億元，同比增長60.86%；海欣食品預計2020年淨利潤同比增長996.51%至1288.91%。
為把握“宅經濟”帶來的機遇，相關企業持續發力，力爭擴大市場份額。安井食品在2020年將渠道策略由“餐飲流通渠道為主，商超電商渠道為輔”調整為“BC兼顧，雙輪驅動”，不斷提高速凍食品的市場佔有率。
三全食品在2020年四季度接受調研時表示，公司下一步將圍繞備餐、涮烤及早餐三大場景，加大新產品研發、產品結構調整、渠道多樣化發展。針對產能問題，公司已啟動臨時方案，可大大緩解供應需求。公司還加快實施幾個基地的擴產方案，已逐漸釋放產能，今年產能可更好滿足市場的需求。
海欣食品也在積極推進產能佈局。2020年11月，海欣食品與山東源匯天和食品有限公司共同以人民幣現金出資，註冊成立山東海欣吉強食品有限公司，其中海欣食品認繳出資額為3420萬元，持有57%的股權。
海欣食品表示，該公司成立後，將租賃約2萬平方米的廠房生產速凍火鍋料製品和速凍麵點製品，項目規劃投資建設期約7個月，擬於今年8月投產。該公司全部達產後年產值約5億元，其中速凍火鍋料製品產值3億元至4億元，速凍麵點類產品產值1億元至2億元。
“受疫情影響，消費習慣、消費場景均發生一定變化。”安井食品相關負責人表示，在消費者更傾向於在家做飯的背景下，速凍食品作為兼具方便快捷和美味的產品，引起了消費者更多注意，尤其是包子饅頭、水餃及手抓餅等主食類速凍食品在2020年銷量有顯著增長，相信這一消費慣性在今年能得以延續。
除了速凍、方便食品，中信建投證券認為，能提升家庭備餐效率的調味料也值得關注，如複合調味料、酵母、榨菜等。在居家場景下，複合調味料及方便速食能大幅降低消費者備餐的難度，需求有望保持高位。酵母、榨菜等消費也有望得到提升，特別是今年預計生產發貨端受影響程度降低，發貨情況或好於2020年同期。
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