今天上午，北京市豐臺區職業教育中心學校第二屆“小廚師節”拉開序幕。未來三天，全聚德、便宜坊、萬豪等大牌餐飲企業，餐飲行業大師、烹飪名廚將走進課堂，收學徒，傳授“烹飪秘籍”。
一系列“名師班”、“大師工作室”今天在校內揭牌，豐職互聯網美食工作室也於今天成立。豐臺區職業教育中心學校校長趙愛芹介紹，近年來，豐臺區職業教育中心學校餐飲藝術與管理專業群不斷深化產教融合、校企合作，與中國全聚德集團、便宜坊集團、萬豪集團共建企業冠名班，實施現代學徒制人才培養；加強技術創新服務平臺建設，依託便宜坊集團建設“便宜坊中華餐飲藝術與管理工程師學院”和“便宜坊都一處品牌傳統菜點創新傳承基地”，依託京魯菜研究會建設京魯菜研發中心。專業群還吸納行業大師進校園，聘請行業大師屈浩、餘梅勝、李瑩為專業特聘專家，建設“屈浩新國菜工作室”“餘梅勝創意素菜工作室”“Reggie西餐工作室”，不斷深化技術技能積累和成果轉化。
與名師企業一同登場的，還有學校烹飪教師與行業大師、企業名廚共同研發的近30道菜品。其中，依據《紅樓夢》中飲食內容研製的紅樓菜，融合了傳統文化與現代技藝，為河北省沽源縣專屬定製的“沽源九大碗”，由烹飪教師團隊根據沽源特色及故事設計研發……多道菜品技術服務於餐飲企業和區域經濟發展。豐臺區職業教育中心學校烹飪專業2012年成為北京市示範專業，2013年成為國家改革發展示範校重點建設專業，2019年成為首批北京市特色高水平專業立項建設專業，擁有1名中國烹飪大師、3名中國烹飪名師。
未來，學校還將以機制創新和餐飲文化園建設為突破，做強人才培養；以傳統文化、餐飲文化、非遺文化為抓手，做大文化特色。趙愛芹說，學校將致力於把餐飲專業群打造成符合首都功能定位，與首都旅遊產業高度契合，人才質量高、文化特色鮮明、社會服務能力強、社會貢獻力和國際影響力凸顯的全國領先精品專業群，為促進經濟社會發展和提高北京競爭力提供優質人力資源支撐。
來源 北京日報客戶端 | 記者 李祺瑤
編輯 匡峰
流程編輯 劉偉利
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