蠔油用了幾十年，才知道用錯了，老廚師提醒：記住4不放，3不吃
蠔油不是近幾年才出現的調料，其實很早之前，我家就開始食用蠔油了。在南方地區，人們喜歡吃蠔油，蠔油的味道鮮美，比醬油還好吃。廚房裡有各種各樣的調料，醬油醋等等，蠔油也是必不可少的一種。
蠔油不是油，它是一種醬料，一種海鮮製品的醬油，這裡的蠔就是生蠔，因為蠔油的原料就是生蠔，所以它的味道才那麼鮮美。可是很多人一直在質疑蠔油的真假，就怕蠔油都是其他調料勾兌的，沒有一點生蠔的成分。其實購買的時候，選擇大品牌就沒問題，看看賠禮表裡，只要出現“蠔汁”這種配料，就一定是正宗的蠔油。
蠔油好吃，但不能亂用，蠔油用了幾十年，才知道用錯了，老廚師提醒：記住4不放，3不吃。蠔油和醬油不同，有些菜餚裡不適合放，有些人也不適合吃。
一、辛辣食物不放
蠔油的味道鮮美，但和辛辣的食物格格不入，辛辣食物口味重，如果加了蠔油，吃不出蠔油的鮮美，放了也白放。
二、醃製食物不放
醃製食品，比如鹹菜、臘味、泡菜等等，這些食物別放蠔油。醃製食物主要是鹹味和酸味，還有特殊的香味，而蠔油的味道鮮甜，和它們並不適合。加了蠔油之後，反而出現奇怪的味道，都沒有醃製品原本的風味了。
三、煲湯不放
煲湯不能放蠔油，因為湯要清爽可口，蠔油的味道過於重了，破壞了食材的原汁鮮味。不管是魚湯、肉湯還是青菜湯，都別放蠔油。
四、紅燒菜餚不放
紅燒菜餚，比如紅燒肉、紅燒魚、紅燒排骨等等，這些菜餚都不放蠔油。蠔油的鮮味，和紅燒的口味不搭，會讓菜餚變得有股腥味，紅燒吃的是醬香味，加醬油即可，千萬別放蠔油。
蠔油不是所有人都適合食用，老廚師說蠔油3不吃，到底是哪3不吃，我們來看看。
1、對生蠔過敏的不要吃
生蠔也是海鮮，有些人對海鮮過敏，所以一定要注意，不要輕易食用。
2、腸胃不好的不要吃
蠔油是海鮮，屬於寒性食物，那些腸胃不好的人，建議不要食用。
3、保存不好的不要吃
蠔油打開後是需要冷藏的，如果長時間在高溫下放置，容易變味，變味後的蠔油別吃。
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