【水煮牛肉】
用料
食材
牛裡脊200g黃豆芽30g青蒜2根大蔥2cm小段蒜2瓣姜2瓣幹辣椒5g花椒2g水350g蛋清少許
調料
豆瓣醬20g料酒12g黃豆醬油10g糖3g鹽3g澱粉15g
做法
準備好全部食材。
牛肉逆紋切成薄片。
醃牛肉1:切好的牛肉加入鹽1g、醬油5g、料酒5g抓揉均勻。
醃牛肉2:澱粉加入少量水化開即可，少量多次加入，牛肉抓揉直至水澱粉完全吸收至肉中。
醃牛肉3:最後加入5g左右蛋清，抓揉牛肉至蛋清完全吸收。牛肉醃製完成！
青蒜斜刀切段、蔥薑蒜切末。豆瓣醬切末。
鍋中倒入少許油，油溫後先放入花椒炒至深褐色，再加入辣椒炒至紅棕色。
炒好的花椒辣椒趁熱切碎
青蒜和豆芽在鍋中炒至斷生，鋪在裝盤的碗底。
鍋中倒入寬油20g左右，油溫後放入豆瓣醬，小火炒出紅油。
加入蔥薑末炒香。
加入糖和剩餘的鹽、醬油、料酒。
加入水，中火煮至沸騰。
水沸騰後轉至中小火，湯麵保持微沸騰狀態，一片一片下牛肉
牛肉煮至變色發白說明熟了，起鍋倒入碗中。
依次鋪上辣椒和蒜末，澆上熱油。垂涎欲滴的水煮牛肉完成。
雞翅大蝦煲
用料
雞翅200克蝦200克綠辣椒80克紅辣椒20克大蒜30克洋蔥1個豆瓣醬20克生抽30克料酒適量黑胡椒適量白芝麻適量鹽適量
做法
雞翅2面改刀
放入料酒、黑胡椒和鹽拌均勻醃製10分鐘
蝦開背去蝦線沖洗乾淨
放入料酒、黑胡椒和鹽拌均勻醃製10分鐘
綠辣椒切段
紅辣椒切段
大蒜去皮
洋蔥切塊
鍋中放入少量的油，再放入雞翅小火慢煎
注意觀察，雞翅煎到焦黃色的時候翻面，小火繼續煎另一面到焦黃色取出備用
將洋蔥和大蒜炒香
聞到香味後放入蝦翻炒
蝦炒至變色放入雞翅、豆瓣醬和生抽
再放上辣椒翻炒均勻後出鍋
裝盤後撒上白芝麻
白菜丸子燉粉條
用料
白菜300g粉條適量丸子適量蔥適量姜適量八角1顆老抽3g生抽8g鹽適量
做法
姜 蔥 八角炒香。
加入白菜炒軟。
炒軟後加入丸子和泡好的粉條、生抽、老抽、水。
大火燒開後中小火燉5分鐘，起鍋前加入鹽調味。
噴香熱乎的白菜丸子燉粉條完成。
【芋兒雞】
用料
雞琵琶腿4個芋頭10個蒜4瓣姜4片香葉2片花椒20粒豆瓣醬25g料酒5g生抽6g糖2g鹽適量
小蔥或青蒜適量
做法
芋頭去皮泡水待用。
薑切片，豆瓣醬剁碎。
雞塊冷水下鍋，煮出血沫撈出。
鍋中加入油，油溫後加入豆瓣醬，中小火煸出紅油。
加入姜、蒜、香料炒香。
加入雞塊、料酒、生抽炒香。
加入芋頭，倒入開水沒過食材，大火煮開，改中小火燉煮20分鐘左右。
起鍋前加入糖和鹽調味。
噴香下飯的芋兒雞完成！軟糯綿軟的芋頭 吸滿了湯汁 更是不夠吃的！
豆芽拌粉條
用料
食材
黃豆芽150克紅薯粉60g大蔥適量蒜2瓣幹辣椒5個花椒適量
調味料
生抽20g醋10g糖2g香油10g
做法
準備好所有食材
紅薯粉在涼水中泡軟。
大蔥切條，大蒜切成片待用
將豆芽和紅薯粉焯熟。水開後加入豆芽，焯1分鐘起鍋，再加入粉條煮熟。粉條起鍋後過下涼水。
鍋燒熱加入油，放入紅辣椒（掰半），大蒜，大蔥，花椒榨香，炸香後的油倒入豆芽粉條中。
最後倒入香油，生抽，醋，糖一起拌勻，完成。
轉載請超鏈接註明：頭條資訊 » 5道下飯好菜，香辣鮮美，配著白米飯，越吃越美味，不能再滿足了！
免責聲明
：非本網註明原創的信息，皆為程序自動獲取互聯網，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責；如此頁面有侵犯到您的權益，請給站長發送郵件，並提供相關證明(版權證明、身份證正反面、侵權鏈接)，站長將在收到郵件24小時內刪除。