導語：冬天，記得多吃此菜，維C是梨的8倍，用它包餃子，鮮嫩營養又好吃！
冬天，氣溫驟降，大地萬物都開始進入“休眠期”。在北方的冬天，最受歡迎的菜就是蘿蔔和白菜了。家家戶戶的餐桌上，幾乎頓頓都有蘿蔔和白菜。俗語說：“魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安。”由此可見，蘿蔔和白菜在人們心中的重要性。
冬天，吃一頓熱氣騰騰的餃子，總是能暖到人們的心窩裡。餃子做法多樣，可以搭配不同的蔬菜和肉類，做自己喜歡口味的餃子。在冬天，我家最愛吃的餃子就是蘿蔔餡的餃子了！蘿蔔營養豐富，富含碳水化合物、植物蛋白、多種維生素和葉酸。其中，維生素C的含量極高，比梨高8—10倍。常吃蘿蔔可以促進胃腸蠕動，有降低血脂、軟化血管、穩定血壓、止咳化痰等功效。
蘿蔔做餡時，有人焯水，有人用鹽殺水，教你正確做法，餃子特別香！冬天，用蘿蔔做餡包餃子特別好吃。那麼，蘿蔔餡餃子，怎麼調餡更好吃呢？今天，廚娘就把蘿蔔餡餃子的調餡技巧和做法分享給大家！喜歡吃蘿蔔的朋友，一起看看吧！
【蘿蔔餡餃子】
準備食材：蘿蔔、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油、花生油。
具體做法步驟如下：
第一步：蘿蔔清洗乾淨後，去掉蘿蔔頭和蘿蔔腚，用擦絲器擦成細絲。鍋內加水燒開，將蘿蔔絲下入鍋中，焯一下水，焯水可以去除蘿蔔的辛辣味，吃起來口感更佳。加入適量的鹽，攪拌均勻。加鹽可以減少蘿蔔中葉綠素的分解，使焯水後的蘿蔔翠綠不發黃。
第二步：水再次煮開後，將蘿蔔絲撈出，裝入盛有溫水的盆內過涼，然後將蘿蔔絲撈出，擠淨水分，放到案板上，先切幾刀，再將蘿蔔絲剁成小粒。
第三步：取一塊五花肉，用絞肉機絞成肉餡，裝入盆中，加入適量的蔥末和薑末，加入適量的鹽、生抽、蠔油、香油、花生油，朝一個方向攪拌均勻，將肉餡攪拌至上勁後，醃製20分鐘，讓肉餡提前入味。蘿蔔餡餃子油少了不好吃，我們在調餡時，除了要選肥瘦相間的五花肉，還要多加一些食用油，這樣蘿蔔餡餃子吃著才香。
第四步：取適量的麵粉，裝入盆中，加入適量的水調面，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的麵糰，蓋上屜布醒發20分鐘後，將麵糰取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的餃子劑，然後用擀麵杖將每一個餃子劑，都擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
第五步：肉餡醃好以後，再將切好的蘿蔔放入盆中，少加點鹽和食用油，攪拌均勻後，菜餡就調好了。餃子皮擀好以後，再將蘿蔔放入肉餡中，這樣蘿蔔不出水，吃著更鮮嫩，營養還不流失。
第六步：取一個餃子皮託在手中，舀入適量的菜餡，將餃子皮對摺，收一下口，將邊緣捏緊，雙手虎口擠一下，餃子就包好了。
第七步：鍋內加水燒開，水開後下入餃子，餃子下鍋以後不要著急翻動，停10幾秒鐘後，用勺子背推動一下，防止餃子粘鍋底，煮開以後，加入適量的涼水，煮3個開，中間加兩次涼水，煮至餃子皮鼓起後，餃子就煮熟了！這樣煮餃子，餃子不破皮，不粘鍋，吃著特別香。
一道營養美味的蘿蔔餡水餃就做好了！鮮嫩美味又多汁，營養又解饞！俗語說：“冬吃蘿蔔，夏吃薑。”冬天正是吃蘿蔔的季節，喜歡的吃蘿蔔的朋友，趕快收藏一下做法，包蘿蔔餡的餃子，給家人吃吧！
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