導語:冬天,記得多吃此菜,維C是梨的8倍,用它包餃子,鮮嫩營養又好吃!
冬天,氣溫驟降,大地萬物都開始進入“休眠期”。在北方的冬天,最受歡迎的菜就是蘿蔔和白菜了。家家戶戶的餐桌上,幾乎頓頓都有蘿蔔和白菜。俗語說:“魚生火,肉生痰,蘿蔔白菜保平安。”由此可見,蘿蔔和白菜在人們心中的重要性。
冬天,吃一頓熱氣騰騰的餃子,總是能暖到人們的心窩裡。餃子做法多樣,可以搭配不同的蔬菜和肉類,做自己喜歡口味的餃子。在冬天,我家最愛吃的餃子就是蘿蔔餡的餃子了!蘿蔔營養豐富,富含碳水化合物、植物蛋白、多種維生素和葉酸。其中,維生素C的含量極高,比梨高8—10倍。常吃蘿蔔可以促進胃腸蠕動,有降低血脂、軟化血管、穩定血壓、止咳化痰等功效。
蘿蔔做餡時,有人焯水,有人用鹽殺水,教你正確做法,餃子特別香!冬天,用蘿蔔做餡包餃子特別好吃。那麼,蘿蔔餡餃子,怎麼調餡更好吃呢?今天,廚娘就把蘿蔔餡餃子的調餡技巧和做法分享給大家!喜歡吃蘿蔔的朋友,一起看看吧!
【蘿蔔餡餃子】
準備食材:蘿蔔、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油、花生油。
具體做法步驟如下:
第一步:蘿蔔清洗乾淨後,去掉蘿蔔頭和蘿蔔腚,用擦絲器擦成細絲。鍋內加水燒開,將蘿蔔絲下入鍋中,焯一下水,焯水可以去除蘿蔔的辛辣味,吃起來口感更佳。加入適量的鹽,攪拌均勻。加鹽可以減少蘿蔔中葉綠素的分解,使焯水後的蘿蔔翠綠不發黃。
第二步:水再次煮開後,將蘿蔔絲撈出,裝入盛有溫水的盆內過涼,然後將蘿蔔絲撈出,擠淨水分,放到案板上,先切幾刀,再將蘿蔔絲剁成小粒。
第三步:取一塊五花肉,用絞肉機絞成肉餡,裝入盆中,加入適量的蔥末和薑末,加入適量的鹽、生抽、蠔油、香油、花生油,朝一個方向攪拌均勻,將肉餡攪拌至上勁後,醃製20分鐘,讓肉餡提前入味。蘿蔔餡餃子油少了不好吃,我們在調餡時,除了要選肥瘦相間的五花肉,還要多加一些食用油,這樣蘿蔔餡餃子吃著才香。
第四步:取適量的麵粉,裝入盆中,加入適量的水調面,邊加水邊攪拌,攪拌成面絮後,下手揉成光滑的麵糰,蓋上屜布醒發20分鐘後,將麵糰取出,揉一下,搓成長條,切成大小均勻的餃子劑,然後用擀麵杖將每一個餃子劑,都擀成中間厚,邊緣薄的餃子皮。
第五步:肉餡醃好以後,再將切好的蘿蔔放入盆中,少加點鹽和食用油,攪拌均勻後,菜餡就調好了。餃子皮擀好以後,再將蘿蔔放入肉餡中,這樣蘿蔔不出水,吃著更鮮嫩,營養還不流失。
第六步:取一個餃子皮託在手中,舀入適量的菜餡,將餃子皮對摺,收一下口,將邊緣捏緊,雙手虎口擠一下,餃子就包好了。
第七步:鍋內加水燒開,水開後下入餃子,餃子下鍋以後不要著急翻動,停10幾秒鐘後,用勺子背推動一下,防止餃子粘鍋底,煮開以後,加入適量的涼水,煮3個開,中間加兩次涼水,煮至餃子皮鼓起後,餃子就煮熟了!這樣煮餃子,餃子不破皮,不粘鍋,吃著特別香。
一道營養美味的蘿蔔餡水餃就做好了!鮮嫩美味又多汁,營養又解饞!俗語說:“冬吃蘿蔔,夏吃薑。”冬天正是吃蘿蔔的季節,喜歡的吃蘿蔔的朋友,趕快收藏一下做法,包蘿蔔餡的餃子,給家人吃吧!
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