北京母女二人的午餐，簡單省事，味道好營養全，吃著順口。午餐時間，我和老媽吃飯總是吃些簡單省事的家常飯，白話就是想偷懶還要吃得好吃得舒服！今天蘋果分享5道偷懶的午餐，做法簡單，營養美味，絕對好吃，吃得還倍兒香，比炒菜米飯省事又開胃，不信你也試試~
【豆角燜面】
豆角燜面，應該是南北通吃的一道主食。燜麵條不是那種綿軟的，而且一根根極為爽利又入味又有嚼勁兒！說著說著，口水都要下來了，這麼一道簡單的家常美食，一起來做吧！
材料：麵條、肉絲、豆角、植物油、大蒜、鹽、醬油、料酒
1. 豬肉切成細絲；
2. 豆角洗淨，去掉兩邊的筋，撅成小段；
3. 熱鍋涼油，入大蒜末煸炒出香味兒；
4. 將肉絲入鍋中，不停翻炒變色，加料酒去腥，再加醬油上色；
5. 將豆角倒入鍋中，不停翻炒；
6. 待一部分豆角表皮變色後，倒入醬油、鹽，調味上色；
7. 倒入熱水，要沒過豆角；
8. 將適量的麵條抖散，平鋪在豆角上，不要翻動，然後蓋上蓋子，中小火慢燉；
9. 大概10分鐘左右，打開鍋蓋，將麵條翻個身，繼續蓋蓋燜燉10分鐘左右；轉小火，將燜熟的麵條和豆角混合均勻後出鍋。
【臘腸煲仔飯】
煲仔飯，一鍋燜，有菜有肉。其做法簡單，味道濃郁。不管你的廚藝如何，簡單地這麼一做，飯菜一鍋出，保準讓你吃得飽飽的、香香的！
材料：大米適量，麻辣腸2根，雞蛋1個，西蘭花適量，口蘑數顆，南瓜1塊，橄欖油少許
1. 大米適量，清洗乾淨；
2. 入鍋中，選擇“煲仔飯”程序，用普通的砂鍋或者電飯煲也可以噢；
3. 燜飯的時候來處理材料：麻辣腸清洗外衣後擦乾淨，斜切成片；
4. 南瓜切厚片，口蘑切厚片，西蘭花掰小朵，口蘑和西蘭花入開水鍋中焯水撈出備用；
5. 鍋子發出提示音，米飯差不多好了；用普通砂鍋或者電飯煲，計算一下時間，估摸著水都吸乾了，就可以開蓋了；
6. 沿著鍋邊淋少許橄欖油，再將臘腸均勻鋪擺在飯上；喜歡重口味，可以淋些醬油；
7. 再碼放好南瓜片，西蘭花和口蘑片撒少許，留一半出鍋時再撒，磕一個雞蛋在上面；
8. 完成剩下的時間，大概有15分鐘左右；焯過水的西蘭花有些變黃了，正好放上備用的，紅黃綠相間真漂亮。
【雞蛋醬拌麵條】
炒一鍋雞蛋炸醬，水開後，麵條下鍋煮熟，前後不到10分鐘，營養又美味，真是太省事了。
【雞蛋醬材料】雞蛋3個，辣味黃豆醬150克，醬油50克，清水50克，大蔥1段，香蔥2棵，植物油30克
【麵條材料】麵條 木耳菜
1. 將食材準備好：麵條、雞蛋、木耳菜、大蔥、辣味黃豆醬、醬油；
2. 雞蛋入碗中，加少許涼水打散；大蔥斜切成絲，熗鍋用；
3. 炒鍋中倒油，油溫6成熱時，將雞蛋液倒入鍋中，用筷子不停攪拌，直到雞蛋液凝固成均勻的小塊，盛出備用；
4. 底鍋中倒少許油，將蔥花煸炒出香味，將黃豆醬（辣味）入鍋中；
5. 倒入醬油50克
6. 倒入50克清水，攪拌均勻，小火熬煮至冒小泡；
7. 將炒好的雞蛋放入醬中，混合均勻出鍋，撒香蔥末；
8. 炒蛋熬醬時燒一鍋水，水開後煮麵條，起鍋前燙青菜；
9. 麵條和油菜入碗中，澆上拌麵醬，麵條筋道，蔬菜清脆，倍香。
【排骨燜飯】
這鍋排骨燜飯，不但有肉吃，有飯吃，而且營養豐富，只用燜飯的時間，飯啊肉啊都有了！排骨肉爛入味，一啃，肉就輕鬆脫骨；米飯也粒粒油亮，越嚼越香。
材料：豬排骨300克，大米500克，胡蘿蔔一根，豌豆150克，植物油少許，紅燒醬油適量，鹽適量，清水適量
1. 大米清洗乾淨，放清水浸泡，水比平時燜飯的水要少三分之一左右；
2. 排骨剁成小塊，清洗乾淨，胡蘿蔔刮掉外皮，豌豆我用的冰凍的，用新鮮得更好；
3. 豌豆洗淨，和大米同泡；
4. 排骨入涼水鍋中，大火煮開，將其中的雜質煮出來，然後排骨夾出來備用；
5. 胡蘿蔔切成滾刀塊；
6. 炒鍋中倒少許植物油，將胡蘿蔔塊倒入其中翻炒一分鐘；
7. 將焯水的排骨入鍋中翻炒；
8. 像紅燒那樣，倒入紅燒醬油、鹽，翻炒均勻，再倒入少許的熱水，開鍋後關火；
9. 將排骨胡蘿蔔倒入米飯鍋中，選擇電飯煲上的相應程序，時間到，揭開鍋蓋，肉香、飯香，撲面而來，攪拌均勻入碗中食用。
【胡蘿蔔蝦皮燙麵蒸餃】
胡蘿蔔餡做了一鍋蒸餃，10分鐘完全蒸熟，雖然沒有放肉卻比肉還香，燙麵的皮柔軟，放涼後也不硬。
材料：胡蘿蔔1根，蝦皮50克，植物油適量，鹽少許，香蔥2棵，麵粉100克，開水適量
時間：大火上汽10-15分鐘
1. 麵粉入盆中，剛燒開的水晾5分鐘，沿著盆邊轉圈倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀無干粉狀，晾到手溫能接受時，揉成麵糰，蒙保鮮膜餳15分鐘；
2. 餳面時來處理一下餡料：胡蘿蔔洗淨，表皮如果幹淨就留著，如果泥土多就削掉外皮，外皮中的礦物質含量其中很多；
3. 胡蘿蔔擦細絲；
4. 炒鍋中倒油，油有一點溫熱時將蝦皮倒入鍋中煸炒至焦脆；
5. 把胡蘿蔔絲和蝦皮油、香蔥末、少許鹽混合均勻，蝦皮有鹹味，胡蘿蔔是甜的，鹽酌情加；胡蘿蔔不用焯水也不用殺水，直接生的拌就可以；
6. 麵糰放在案板上，撒少許麵粉搓成長條，切成大小均勻的劑子，按扁後擀成邊緣略薄的圓皮；
7. 取適量胡蘿蔔蝦皮餡放在皮上，按自己喜歡的手法包成餃子；
8. 全部的餃子都包好了，碼放在蒸鍋的屜布上，蓋蓋子大火燒開水，水開後蒸10-15分鐘即可。時間到後燜3-5分鐘，防止打開蓋子驟冷而表面收縮影響美觀。吃時可直接吃也可蘸料吃，不同風味。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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