記得之前和一廚師朋友聊天時，他說每次去新店應聘時，不少老闆也總是先來一句，你會做啥特色菜啊？
每每此時，我都會陷入沉思：啥叫特色菜？
在我眼裡，特色菜是一家餐店的招牌菜，是該店的靈魂，能為進店後不知道吃啥才好的食客指點迷津。既然是有特色的招牌菜，就要色、香、味、形、器俱全。但普天之下，也就那麼多種原料，你做他也做。若說做出特色，無非就是經過你的烹調，讓原料本身的滋味發揮得淋漓盡致，適合了食客的口味， 得到了食客的肯定，這就是特色菜。
風味脆肚
風味炒海參
風味長豆角
涼拌茶樹菇
酥炒茶樹菇
風味茶樹菇
風味草原肚
風味草原肚
風味藏香乳豬
風味棒羊骨
風水美蛙
風沙雙脆
風沙牛肉
火焰蒜香骨
火焰雞中翅
風味大排
藿香羊肉串
藿香土鱔魚
藿香土豆絲
藿香聖子
藿香鱔魚
藿香青豆
藿香口味雞
藿香鯽魚
藿香拐肉
藿香肥牛
藿香肥牛
藿香豆瓣魚
藿香脆皮鴨
雞米芽菜
雞米芽菜
雞辣子雞
雞雞雜酸辣雞雜
石鍋燒椒鱔魚
雞紅油土雞
雞豆花
雞蛋乾魚肚
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