小暑是24節氣中的第十一個節氣，開始進入三伏天氣候，在高溫天裡，建議大家多吃一些豆類。俗話說“無毛豆、不夏天”，此時是毛豆收穫的季節，4元一斤，味道鮮美讓你無法拒絕。何況毛豆和肉類很好搭配，只需要簡單幾步，即可做成老少皆宜的下飯菜，天氣炎熱沒胃口，吃這道菜肉末炒毛豆，盤子都能舔乾淨，喜歡的朋友別錯過哦。
毛豆，即新鮮帶莢的黃豆，它通體都佈滿絨毛，在它鼓粒後期青綠色狀態下，口感最為鮮嫩，營養價值也高。毛豆中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，鉀含量在蔬菜中也是名列前茅。尤其是在夏季多汗、易犯困，這時候多吃一些毛豆，不僅能消除倦怠，補充體力，還能開胃！
家常菜肉末毛豆
【材料】：毛豆 500克，豬肉 180克，胡蘿蔔1根、姜適量，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，糖少許，大蒜2瓣
【材料】：1、將毛豆剝出毛豆米放入盤中備用。選擇顏色翠綠新鮮飽滿的毛豆，太扁的毛豆口感不好，不新鮮的沒水分了也不好吃。鍋中燒開水後，倒入毛豆煮2-3分鐘後撈出備用；把胡蘿蔔去皮後切成丁；
2、豬肉也切成小丁，然後放入生抽和老抽，然後抓勻醃製10分鐘；
3、熱鍋下油，把肉末入鍋快速翻炒散開，加少許糖，炒到八成熟後剷出備用（油不要剷出來留在鍋裡）；
4、放入蒜末和胡蘿蔔丁翻炒一會兒，然後加入燙過的毛豆翻炒均勻；
5、加入蠔油翻炒均勻，沿著鍋邊加一點清水，沿著鍋邊加水，水開後轉小火燜5分鐘，喜歡毛豆綿一點，可以多倒點水，多燜一會；
6、水基本燒乾時，下入炒過的肉末，翻炒均勻。（此時可以嘗一下鹹淡，味淡則可加適量鹽）；
一盤好看又好吃的毛豆炒肉末就做好了，拌飯吃特別香，小暑時節別錯過哦！
【小提示】：
1、毛豆建議買帶殼的自己剝，大家也可以不過水煮，直接燜煮久一點。
2、毛豆一定要煮熟食用。若沒有煮熟，吃了以後可能會出現噁心、腹痛等情況。
3、我做的是不辣的，喜歡吃辣的朋友可以放郫縣豆瓣醬或者老乾媽或者辣椒下去，會更開胃有食慾。
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