進入到秋冬，很多人食慾不佳，想要給家裡人補充營養，還幫助控制體重，其實冬季的蔬菜有很多，白菜蘿蔔不如它，今天推薦一種綠色根莖蔬菜——蘆筍。蘆筍一般在冬季和春季上市，熱量極低，富含多種微量元素，可以幫助吸收多餘脂肪，減輕體重的目的。很多人還不知道蘆筍怎麼吃，今天教你一道蘆筍炒蛋，做法特別簡單，吃起來脆爽又可口，營養價值特別高，不懂吃太可惜。
【蘆筍炒雞蛋的烹飪小技巧】
食材明細：挑選400克新鮮蘆筍（挑選蘆筍的時候要選擇綠色蘆筍，綠色蘆筍有一種獨特的清香，吃起來非常脆口，比白色蘆筍營養價值更高，顏色發黃和有黑色斑點的蘆筍不要購買，購買蘆筍的時候，可以看一下蘆筍的粗細和長短，一般要粗細均勻，建議20mm左右的蘆筍為佳，這樣的蘆筍最嫩，蘆筍要非常筆直，不要出現彎曲的現象，這樣的蘆筍營養過剩，不利於消化和吸收），選擇3到4個土雞蛋，一些清水，白胡椒粉一小勺，食鹽若干，香油幾滴，其他。
難度分析：蘆筍需要去掉老莖，蘆筍需要焯水一遍，掌握好蛋液調配方法和炒雞蛋的技巧，難度較低。
1：先把買回來的蘆筍切掉根部（根部非常老一些，這樣的蘆筍非常老，吃起來不脆爽），將蘆筍的嫩尖掐掉。
2：準備一個深鍋，加上一大半清水，然後撒上2勺食鹽，等待食鹽全部融化，把一些綠色蘆筍煮3分鐘，快速焯水後過冷水，將蘆筍切成若干段備用。
3：準備一個大一些的碗，分別把幾個雞蛋全部磕入碗中，先把蛋液攪散一會兒，分別勾兌一些清水，調入一勺白胡椒粉，加上香油和食鹽，將蛋液快速攪拌一會兒，將蛋液全部調配好。
4：準備一個炒鍋，鍋底記得多放一些食用油，油溫至5成熱，讓其均勻受熱，蛋液全部下鍋煎，然後均勻受熱，把蛋液翻面成型，將蛋塊切成一些小塊，裝盤後備用。
5：鍋不用清洗，加上一些食用油，把焯水後的蘆筍下鍋，轉中火快速煸炒片刻，將其炒到斷生，這樣蘆筍吃起來非常脆爽。
6：然後搭配炒好的雞蛋塊，讓兩者充分融合，一青一黃，看起來特別有食慾，均勻煸炒一會兒。
7：出鍋加上鹽一勺，生抽一小勺，加上胡椒粉和香油，快速炒一會兒，這道色香味1俱全的蘆筍炒蛋出鍋了。
8：食用。
好處：蘆筍是一種綠色健康蔬菜，有著“十大名菜”之稱，蘆筍富含硒元素，維生素C和礦物質，硒元素低對抗癌細胞的物質，預防腫瘤，防止癌細胞的擴散，是公認的高報價搭配。蘆筍和雞蛋是絕配，吃起來特別香，開胃下飯，而且蘆筍熱量和脂肪都很多，多吃不會長肉，幫助刮油排毒，有助於減輕脂肪，讓你越吃越瘦。
蘆筍的做法非常多，搭配雞蛋色香味俱全，怎麼吃都不膩，你們學會這盤蘆筍的做法？（所有圖片來自網絡）
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