到了十月份後，天氣變得越來越冷，尤其是北方，顯得格外寒冷，稍微起點風，都能令人渾身發抖，只要有休息時間，再也不想出門了，老老實實呆在家裡。這種天氣，最適合吃餃子，餃子包的好吃，每天吃都吃不夠，煮好後，熱氣騰騰的，趁熱吃暖洋洋，吃完後渾身舒坦。所以到了秋冬季，我家總會忙著包餃子，全家人一起行動，別提多熱鬧，連五歲的小朋友也要參與進來，忙得熱火朝天，吃著自己親手擀皮拌餡的餃子，真香！
現在的人們總能腦洞大開，發明了不少聞所未聞的餃子，之前我見過一種西紅柿雞蛋餡的餃子，不知道味道怎麼樣，有些不敢嘗試，可能是上了年紀了，還是比較喜歡常規餡料的，現在正值秋季，正是吃新鮮蘿蔔的好時節，用蘿蔔做餡料再合適不過了。
蘿蔔水分大，營養高，很養人的一種食材，秋冬季節應該多吃，身體棒棒的，少生病！小朋友不愛吃蘿蔔的話，可以用它做餡料，包餃子包包子都很不錯，我就經常用它包餃子，孩子很愛吃。
可有人做的蘿蔔餡餃子卻很難吃，那股辣味很重，蓋過了香味，導致餃子難吃，有人拌餡時，要麼直接包，要麼用鹽殺水，要麼先焯水，到底哪種方法最好呢？
要知道新鮮的蘿蔔中含水量很大，如果直接包的話，蘿蔔調味後很容易出水，變得很難包，而且辛辣味重，很不好吃。
如果用鹽殺水的話，水分是去掉了，但是餃子煮熟後，吃起來不夠軟嫩，口感不太好。
如果先焯水的話，水分去掉了，口感也變軟了，但蘿蔔的營養也丟失的差不多了。
所以蘿蔔做餡時，直接包是大錯特錯，而用鹽殺水或者先焯水都不對，不是最好的方法！
今天教你一招，按照這個方法來做，蘿蔔做餡料包成餃子口感特別好，吃了還想吃，大家可以試試看，方法很簡單，一看就會。
蘿蔔餡餃子
準備食材：白蘿蔔、生薑、蔥、生抽、食鹽、雞精、豬肉或者羊肉
將白蘿蔔洗淨去皮，再用擦絲工具把白蘿蔔擦成細絲，如果擦的絲有些太長，可以稍微切一下，這樣便於後面包餃子。
白蘿蔔經過擦絲後，就會流出很多水分，用手將蘿蔔絲擠一下待用，不需要過分擠水，因為後面還要多做一步。
炒鍋中加少許食用油，燒熱後，將蘿蔔絲倒入鍋中，倒油是避免蘿蔔絲炒糊，開小火一直炒到蘿蔔絲沒有水分，關火後，將蘿蔔絲放涼。
接著來處理肉，我一般都用豬肉，如果你喜歡吃羊肉，也可以用羊肉搭配蘿蔔。
將豬肉剁成肉餡後，加生薑末和蔥花，放入食鹽、生抽、雞精，攪拌均勻。
再加入少許清水攪拌，肉餡變得水潤後，倒入適量香油攪拌。
最後將蘿蔔倒入肉餡中，再倒入適量熟油攪拌均勻，這樣蘿蔔豬肉餡就調好了。
將它包成餃子，煮熟即可，一鍋熱騰騰的餃子就做好了，上桌後全家人搶著吃，蘸著料汁吃，真是美味，比韭菜餡都吃著香。
現在大家都會做蘿蔔餡餃子了吧？簡單總結一下：
蘿蔔做餡時，用鹽殺水或者先焯水都不對，正確做法是將蘿蔔絲放入鍋中炒到水乾，這樣做，餡料更美味，口感也更好。自從明白這個做法後，我一直這麼做，再也不殺水或者焯水了，孩子更喜歡吃。
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