對於一個吃貨，不管什麼美食都不能錯過，而今天小編要給大家分享的一道美食是豬肝，不過這道食材要是沒處理好，腥味就會很重，所以不少人都比較的嫌棄，但對於愛吃豬肝的人來說，一定要弄清楚到底該怎樣製作，才能吃到好吃的豬肝。
炒豬肝時，別隻會傻傻醃製！這一步才是關鍵，否則豬肝不嫩有腥味
小編就是一個特別喜歡吃豬肝的人，第一次吃豬肝是在飯店，那時候覺得特別的好吃，一點腥味也沒有，還非常的嫩，後來就回家自己做，只是自己做出來的豬肝有點不太好，既不嫩，還有很重的腥味，當時我就想到，豬肝我也醃製了，為什麼還會有這麼重的腥味？
後來我就去請教媽媽，媽媽說炒豬肝時，先醃製豬肝沒錯，但是隻醃製還是不行的，關鍵在於浸泡這一步，而且浸泡不能就放到水中浸泡，要用牙籤多戳幾個洞，好讓豬肝的血水浸泡出來，從而去除一定的腥味，再將豬肝進行醃製，這樣製作出來的豬肝才會非常的鮮嫩，也沒有腥味，下面小編就給大家分享一下製作方法。
【炒豬肝的最佳做法】
第一步、首先將買回來的豬肝清洗掉表面的血水以及雜質，然後就用牙籤戳幾個洞放到碗中，加入足量的清水，再放一勺食鹽攪拌均勻，浸泡10分鐘的時間，將裡面的血水以及雜質給逼出來，等到豬肝浸泡好之後，就切成片放到碗中。
第二步、接下來就是醃製豬肝了，在豬肝中加入醬油、料酒、五香粉、薑絲和少量的白糖，用筷子將其攪拌均勻，醃製20分鐘的時間，讓豬肝充分的入味，同時利用料酒和薑片的去腥功能，將腥味去除。
第三步、待豬肝醃製好之後，就在鍋中加入適量食用油燒熱，當油溫7成熱時，放入豬肝，用大火翻炒至變色後就盛出來，鍋中留有底油，將青椒放進去煸炒至斷生，然後就倒入豬肝，加入生抽上色，然後加食鹽、雞精調味，最後翻炒均勻就可以出鍋了。
以上就是製作豬肝的方法，在製作的過程中，別隻會傻傻的醃製，浸泡豬肝這一步才是關鍵，而且在浸泡的時候，要用牙籤多戳幾個洞，將血水浸泡出來，不然就算醃製豬肝也不能很好的將腥味去除，否則就別怪自己做出來的豬肝不鮮嫩，還有腥味。
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