剩餃子皮別扔，用它做2道脆皮甜點，全家解悶的健康小零食有了。北方人喜歡吃餃子是出了名的，凡是重大節日或者喜事，甭管宴席有多豐富，餃子是一定要有的。所以，揉麵，擀皮，簡直不在話下。即使剩下的麵糰，也依然能烙餅、抻面等多種吃法。
但現在好多年輕人獨立過日子，好多南方人也開始學包餃子了，這就存在一個問題：買來的餃子皮總是有富餘；為了幾張餃子再剁餡不值當，扔了又浪費糧食。這可怎麼辦？
其實，好辦。
餃子皮可以抹油摞一疊，擀得薄薄的，上鍋蒸成透明的春餅；也可以擀薄一些，包裹上葷素菜做炸春捲；還有省事的，切兩條成寬面片，煮湯麵或者油潑面。
今天我來兩道好玩好吃的小甜品——脆皮香蕉派和脆皮水果撻。拋磚引玉，給小夥伴們一點兒思路。拋開它是餃子皮的概念，就當是一塊麵，想怎麼折騰都成。
------【脆皮香蕉派】------
【材料】餃子皮13張，香蕉1根，蛋液少許
【製作】
1. 成熟度高的香蕉1根，餃子皮數張；
2. 將香蕉一部分切成小碎粒，一部分切成餃子半徑長的小段；
3. 取一張餃子皮，上面鋪適量香蕉粒；香蕉遇熱後會變軟收縮，所以量可以放得多一些；餃子皮四周抹涼水；
4. 用另一張餃子皮蓋住，用餐叉壓出花紋更可愛；也可以將餃子皮對摺成月牙狀；這就是脆皮香蕉派生坯；
5. 取另一張餃子皮，將香蕉條放在中間，餃子皮四周抹涼水；
6. 用餃子皮包裹住香蕉段，兩端捏嚴，餃子皮較硬，所以不要像擰糖果那樣擰；形成一個糖果狀；
7. 包好的香蕉派生坯和香蕉糖果生坯放在烤盤裡，為防止香蕉遇熱後出糖汁粘在烤盤上，可鋪一張油紙；表面刷一層雞蛋液可以增加光亮度和色澤；
8. 送入預熱好的烤箱中下層，上下火200/190度，15-20分鐘；
9. 烤好的脆皮香蕉派和香蕉糖果，表皮是酥脆的，內心是香甜柔軟的。
【蘋果私房話】
香蕉可以換成其它軟性水果，如蘋果、芒果、榴蓮等；餃子皮烤的時間越久就越酥脆，但和水果接觸的部位是偏軟的。
-------【脆皮水果撻】------
【材料】餃子皮18張，胡蘿蔔半根，蘋果半個，蔓越莓幹適量，馬蘇裡拉奶酪適量
【製作】
1. 材料準備好：餃子皮、蘋果、胡蘿蔔、蔓越莓幹、馬蘇裡拉奶酪；
2. 3個餃子皮一組，重疊著碼放在杯子蛋糕的模具中；想要油汪汪的效果可以在餃子上抹一層植物油，不抹油顏色更質樸；
3. 胡蘿蔔、蘋果削皮，先切薄片，再切細絲，最後切碎丁；
4. 將胡蘿蔔碎和蘋果碎均勻地放在餃子皮圍成的小碗中，再撒上蔓越莓幹；蘋果遇熱後會蔫，所以可以多點兒；
5. 最後鋪撒厚厚一層馬蘇裡拉奶酪；
6. 烤箱預熱180度，預熱完成後，將生坯送入預熱中下層，180度，15分鐘；
7. 烤好的脆皮水果撻，表面的馬蘇裡拉奶酪微焦，稍等一會兒，咬一口脆皮嘎嘎香，奶酪拉絲，蘋果香甜，胡蘿蔔軟嫩多汁，複合的口感，使餃子皮煥新顏，成為充滿樂趣的小甜品。
【蘋果私房話】
1．水果不限於這2種，不限這些材料，像芒果、香蕉、菠蘿、榴蓮等都可以做餡；
2．烤的溫度和時間根據餡料的多少和喜歡的口感來調整；烤得越久，餃子皮越酥脆，但和餡料接觸的部位是酥軟的；另外，烤得越久，馬蘇裡拉的水分流失越多，拉絲效果會受影響。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、特約原創美食作者。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。
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