提起紅糖，大家都不陌生。紅糖的好處在於溫而補之，溫而通之，溫而散之，也就是我們俗稱的溫補。因保留了較多的營養成分，也更加容易被人體吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為“東方的巧克力”。對於女性朋友來說，“女人不可百日無糖”這句俗語在民間廣為流傳，平時多吃紅糖這樣的食材，對身體很有好處。
生活中我們經常能見到各種用紅糖做成的美食，我今天給大家推薦一道老少皆宜的麵食，這款麵食可不是蛋糕，它是發糕，發糕是很多老年人和孩子都喜歡吃的一種糕點，一攪一蒸就能做好，其口感香軟蓬鬆，味道十分香甜，比麵包蛋糕還好吃。做法簡單易學，無需用手揉麵，用木薯粉做發糕，口感特別Q彈，而且做出來的紅糖發糕不比外面賣的差，想吃鬆軟細膩Q彈的紅糖發糕的，不妨試試這個方子吧。
紅糖發糕（廣式口味配方）
【材料】：低筋麵粉 170克，木薯澱粉 90克，開水 230克，紅糖粉 70克，酵母 2克，泡打粉 2克，玉米油 15克
【做法】：1、稱重230克的清水煮開，然後放入紅糖粉，用小火加熱把紅糖融化。紅糖融化後將紅糖水過篩進大碗裡，然後晾涼，大概40度的樣子，比手暖和點就行，不能太熱，不然等下會把酵母燙死了。也可以先取一部分水加熱融化紅糖後再加入剩餘的冷水這樣能快速降溫。如果喜歡更甜一些的，可適當加一點白糖。
2、把低筋麵粉、木薯粉、泡打粉過篩加入到紅糖水裡，加入木薯澱粉才能有QQ韌韌的口感，所以木薯澱粉不能少。用少許的清水將酵母化開，也放入麵糊裡。
3、攪拌至順滑無顆粒的麵糊，剛開始攪拌的時候可能會覺得有點幹，不要著急加水，慢慢的攪拌，攪拌的時候不要轉圈，用翻拌的手法，直到麵糊成為下圖這種順滑的狀態。
4、蓋上保鮮膜，將麵糊放置在溫暖的地方發酵至2倍大，大概2個小時左右。在麵糊差不多發酵好後就要先把蒸鍋裡的水煮開備用。
5、發酵好後倒入玉米油，用刮刀翻拌均勻。如果沒有玉米油，用花生油也可以，就是做出來的紅糖糕會有點花生味。
6、用一個比較大而淺的盆（不要用高深的盆，很難蒸透），盆底和盆壁刷玉米油或者墊硅油紙。上鍋蒸30分鐘後關火悶5分鐘。蒸煮的時間主要看你的盤子多大，小的話發糕的高度就高，所以就要蒸久一些。悶5分鐘再出鍋，出鍋後震一下，震掉底下的熱氣防止回縮。
7、蒸好的紅糖發糕，切成方便食用的小塊就可以啦。很Q彈哦，鬆軟卻綿實，口感非常好，有紅糖的香甜，蒸的不上火喲，味道不輸任何糕點。來來來，紅糖發糕發起來吧。
【小提示】：
1、關火燜的時間只要看麵糊在容器中的深度決定的，如果比較厚就要相應延長時間。
2、我不喜歡吃太甜的東西，所以糖的用量比較少，喜歡吃甜的可以多加點糖。紅糖發糕的顏色和甜度，是取決於你的紅糖顏色和甜度的。
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