導語：入秋後，吃蓮藕吃蘿蔔，不如吃這鹼性食物，3塊做一盤，比肉都香
雖然已經入秋一段時間了，早晚溫差確實有了很大的變化，但是一到中午，太陽依然熱的讓人難受，看來“秋老虎”還真不是說說而已。因此大家在飲食方面還是要有所注意，多食用一些新鮮應季的水果蔬菜，這樣既可以緩解秋燥還能清熱解毒。
秋天是一個豐收的季節，除了農作物還有各種新鮮的蔬菜也爭相上市，例如南瓜、蘿蔔、蓮藕、茄子等等，不僅價格便宜，而且營養價值都很高，而茄子就是我怎麼都吃不膩的一種蔬菜。俗話說：“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，12月份播種，第二年2月份定植，4月份就可以採摘，到了5月份開始育苗，6月份定植，8—9月份正好成熟，所以這時候的茄子千萬不要錯過。
茄子作為我們日常生活中很常見的蔬菜，除了果實可供蔬食，根、莖、葉均可入藥，所以茄子也算是藥食同源的一種蔬菜了。不知道大家平時在家吃茄子的時候都是怎麼製作的呢？魚香茄子、炸茄盒還是紅燒茄子，做法很多，口味多變，但是我個人最喜歡的吃法還是糖醋，炸好的茄子被酸甜適口的糖醋汁所包裹，別提多美味了，一個人吃一大盤根本不夠。
【糖醋茄子】
主料：茄子1個、蔥末、蒜末、玉米澱粉適量
糖醋汁：生抽、香醋、老抽、蠔油、白糖、澱粉、清水
具體做法
（1）首先來調一個萬能糖醋汁：碗中依次加入生抽20毫升、香醋20毫升、老抽10毫升、蠔油10毫升、白糖10克、澱粉10克、清水30毫升，攪拌均勻備用。
（2）茄子我選用的是長茄子，也叫廣茄，洗淨後削掉外皮，切成滾刀塊放入盆中。
（3）茄子暴露在空氣中容易氧化變黑，所以放入盆中之後要撒上玉米澱粉，然後用手翻拌一下，使每一塊茄子都能均勻的裹上澱粉。
（4）鍋中倒油，油溫六七成熱的時候倒入茄子，油溫高一點可以使茄子表面裹的澱粉快速定型，不會吸收過多的油脂。
（5）待茄子表面變得微黃即可撈出控油。
（6）起鍋少放一點油就可以了，油熱後下入蔥末、蒜末炒出香味，然後倒入糖醋汁，小火炒至糖醋汁變得粘稠，且冒泡。
（7）隨後倒入茄子，快速翻炒，讓茄子都能被滿滿的糖醋汁所包裹。然後就可以關火裝盤了。
一道酸甜開胃又下飯的“糖醋茄子”就做好了，雖然茄子經過了油炸，但是有了糖醋汁的搭配，吃起來一點兒也不會覺得油膩。之前我試過用鍋煎的茄子，真是吸滿了油脂，咬一口就有種膩得吃不下的感覺，所以建議大家試試這種油炸的糖醋茄子吧，保證你會比平時多吃一碗米飯。
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