年夜飯是一年之中最重要的節日，也是春節期間家家戶戶的重頭戲，不僅菜譜要豐富多彩，而且還要講究寓意，畢竟大家都希望在新的一年裡都有更好的發展，這也是中國人的傳統。
年夜飯又叫團圓飯，在這一天無論你在天南地北，都要回歸家庭，全家人圍坐在一起是何等的幸福。年夜飯吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香都是家的味道。除了一些家常菜之外，更需要一些寓意吉祥的菜餚，這樣更能突顯出節日的氛圍，討一個好彩頭。........................................................................................................
【鴻運當頭】
主要食材：青筍 金針菇 聖女果 蒜末
第一步，準備一個青筍去掉皮，然後插成細絲，鍋裡水開之後滴幾滴食用油，把青筍焯一下水，這樣青筍顏色更加翠綠。
第二步、接著把清洗乾淨的金針菇，也放入水裡面焯熟，焯好之後，過一下涼水，然後把金針菇的水分擠幹。
第三步、接著將控幹水分的青筍擺在盤子底部，均勻地攤開。然後把金針菇團成一個個小圓球擺在青筍上面。
第四步、將聖女果洗淨後切成兩半，然後放在金針菇上面，接下來調一個料汁。
第五步、鍋裡放入油，油熱後爆香蒜末，加入一勺生抽、兩勺蠔油、半勺糖攪拌均勻。倒入適量水澱粉，炒至黏稠透明就可以出鍋了。也可以做成涼拌汁，熱油將蒜末潑香，加入香醋、生抽、鹽、味極鮮、雞精、白糖攪拌均勻即可。
第六步、炒好的料汁均勻地淋在菜上面就可以上桌了。
一道簡單的爽口菜就做好了，涼菜熱做，吃著別有一番滋味，青筍脆爽，金針菇有嚼頭，加上香濃的蒜汁，碰撞出不一樣的口感，過年招待朋友，好看又好吃，鴻運當頭，預示著新的一年吉祥好運。
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