世界三大藍紋奶酪之一的斯蒂爾頓奶酪原產於英國，是一種受PDO認證的歐洲奶酪，只有生產於指定地區並遵守特定製作過程的乳酪可以稱為斯蒂爾頓。斯蒂爾頓奶酪的外形為鼓形，灰褐色的外殼相當厚實，並布有白色的粉狀斑塊，顏色為深象牙色，上面均勻分佈著藍綠色紋路。這種奶酪獨特之處是添加了青黴孢子，奶酪在成熟一段時間以後，會被鋼針穿許多孔，讓空氣進入，促進青黴菌生長，最終形成藍紋奶酪。斯蒂爾頓奶酪味道比較濃烈，打開包裝後會讓整個空間瀰漫著強烈的奶酪味。
斯蒂爾頓奶酪帶有濃鬱的核桃香氣與醇厚水果風味，口感略為辛辣。可搭配麵包或水果食用，酒則建議搭配啤酒、波特酒、威士忌，或果味濃厚的紅酒。曾經有一家生產商推出過黃金斯蒂爾頓奶酪，奶酪中參入24K金箔，可以說是每吃一口都是黃金的味道！
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