“終於自由了”,今天的朋友圈到處都是這句話,雀躍之情都快從屏幕溢出來了!
不過,對於家庭“煮婦”們來說,既開心,又發愁。開心的是全家都在一起,熱熱鬧鬧的,發愁的是一日三餐都在家裡吃,又要費點腦子了。
嘿,別擔心,不知道吃什麼時,來看看我,翻翻我的文章,說不定能給你啟發哦。
曬曬我家的假期第一餐,荷蘭豆炒香菇、糖醋杏鮑菇、香煎小黃魚,番茄玉米排骨湯,小小4個菜,有肉有菜有熱湯,鮮鹹酸甜香酥軟,一餐嚐盡人間百味!
自己家做菜,好吃營養,夠吃就好,不擺拍,不浪費,自得其樂,認真開心過日子,才是真精緻,真王道!
魚,營養豐富,味道鮮美,價格卻很便宜,一條小黃魚,才10元錢,而且還是攤位裡比較貴的那種。魚的做法很多,煎、炸、烤、燒、蒸,兒子最愛的就是幹煎。
幹煎的小黃魚,表面金黃酥脆,一咬起來,“簌簌”地響,連魚鰭都直接啃著吃。裡面的魚肉很嫩,香氣撲鼻,味道真是好!
荷蘭豆,清脆爽口,香菇,肥厚鮮香,跟香菇一起炒,是蔬菜界的絕配。
而且,香菇吃起來還有“肉”的味道,雖是素菜,卻比肉還好吃呢,兒子喜歡得緊!
1把荷蘭豆2個大香菇,就是一盤小炒菜,大約2~3元成本吧。
杏鮑菇,真正的“素中之肉”,吃起來很Q彈,有嚼勁。
以前,杏鮑菇都是炒著吃,今天換個花樣,做成糖醋味兒的,味道也別具一格哦。
這裡一共才用了2個杏鮑菇哦,你說才花多少錢?
每頓飯,我都喜歡來一個湯湯水水,鮮美熱乎,嘴巴和腸胃都舒服!加了番茄的排骨湯,是我的最愛,特別鮮!
這4個菜裡,最貴的大概算這碗排骨湯了,裡面是一根排骨,一根玉米,一個番茄,算下來成本23元錢。但是,說實話,一根排骨和玉米居然沒吃完,晚上加點水和金針菇,又燉了一碗鮮湯。
哎呀,這樣一算,這一碗湯相當於才吃了15元,哈哈,請叫我勤儉節約好主婦!
所以呢,4個菜成本大約30元,自己家吃真是便宜,外面吃的話,大約只能點一個素菜吧!當然嘍,我的人工是無價的,加上我的人工成本,那應該算天價了了,哈哈!
下面說下做法,超級簡單,從從容容就能完成。
首先,排骨洗淨,加水放鍋裡焯下血水。
這一步千萬不可少哦,瞧瞧,會出現很多褐色的東西。撈出排骨,重新沖洗乾淨。
焯水間隙,玉米和番茄切塊。
順便說句,對於一個手無縛雞之力的小女子來說,判斷好刀的標準,就是能輕鬆切開玉米。
番茄、排骨放入砂鍋中,加入料酒、薑片和足量的水。
我家吃得清淡,能不用調料,就幾乎不用調料,原汁原味的天然鮮。
蓋上蓋子,大火煮開後,轉小火,大約煮1個小時。
燉排骨的時間,足夠做很多事情了。
小黃魚剖洗乾淨,每面腹部切3刀,表面抹點鹽,墊2片姜。
香菇切厚片,荷蘭豆撕去2面老莖。
杏鮑菇橫切成合適大小,每個杏鮑菇橫豎切幾刀,底下不能切斷。切的時候,下面墊個筷子,就不會切斷了。
調好糖醋汁和適量水澱粉。
教你萬能糖醋汁的比例,“1酒2醬3糖4醋5水”,這個比例很好記,一個勺子就能配,也叫“步步高昇”呢,糖醋菜過年吃很吉利的哦!
杏鮑菇放入開水中焯下。
荷蘭豆也焯下。
鍋裡加少許油,放入杏鮑菇煎一煎。如果要樣子更好看,可以裹麵粉炸一炸,會像花一樣散開。我不想油炸,用油煎,省點油更健康,不過,這樣形狀不太能散開。
把糖醋汁倒入鍋中,煮開後,慢慢加入水澱粉,勾芡得到糖醋汁。澱粉不要一下子全部倒入,濃稠度差不多就可以了。
把糖醋汁淋在杏鮑菇上,第一個菜就完成了。
接下去,先炒香菇,加少許鹽和料酒,會炒出一些水。
加荷蘭豆,加少許鹽,翻炒幾下立即出鍋。
做菜間隙,別忘記,排骨燉好前15分鐘,加入玉米和鹽哦。
最後一個菜才煎魚,因為這個魚不加水,是幹煎的,趁熱,最香酥美味。
鍋內加油,燒熱,將魚身擦乾,乾淨利落扔進鍋,注意別動,就中火煎。
煎魚不要翻來翻去,否則魚皮會破。
一面煎黃定型後,再翻面。最後,撒點蒜末,爆個香!
煎至兩面金黃就可以出鍋了,撒點蔥花和小米椒裝飾。
開吃啦!
如果是你,第一筷子會落在哪個菜呢?
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