馬上就是新年了，今年提倡就地過年，因此很多人都會留在工作地過年， 也讓我們在家吃飯的時間更多了，這時不妨多學些家常炒菜， 有空時給家人露一手。 說起家常炒菜，是我們餐桌上常見的菜餚，食材家常，做法簡單，幾分鐘就能出鍋， 吃起來還特別美味又下飯。
雞蛋是我們生活中很常見的食材，也是一種百搭菜，營養豐富，是老少皆宜的平價又滋補的食材，每人每天吃一個雞蛋，有益於人體的身體健康。 以前有個討論，雞蛋和什麼最搭配？ 番茄， 青椒， 韭菜？ 其實我認為雞蛋跟什麼都很搭，無論怎麼搭配都能給人一種全新而不一樣的口感。
就如今天我將它與白玉菇和塔菜混搭成的一道家常小炒---塔菜白玉菇炒雞蛋，雞蛋鮮嫩，白玉菇香滑，塔菜爽脆，三種菜搭配在一起，色澤漂亮， 營養又開胃， 簡單又美味，是道色香味的家常小炒菜。春節大魚大肉吃得過多， 給腸胃增加了很大的負擔，不妨多吃些清淡又爽口的炒菜吧。 年夜飯將這三樣一起炒實在太鮮美了，不吃肉也要吃它，簡單又營養，三天兩頭炒一盤總吃不膩。下面就來看看這道菜的具體做法吧。
【塔菜白玉菇炒雞蛋】
原料： 雞蛋 3個 白玉菇 1小包 塔菜 2顆 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋加入少許鹽調味，打散備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油，倒入打散的蛋液； 4. 將雞蛋炒熟後先盛出來；5，熱鍋少油，下入白玉菇進鍋翻炒至微微發軟； 6. 加入塔菜進鍋翻炒變色； 7. 加入適量的鹽調味； 8. 最後放入炒好的雞蛋進鍋翻炒均勻；
9. 盛入盤中。
小貼士：1.雞蛋加入少許鹽打散後，先放入鍋中炒熟備用； 2. 炒菜時將不易熟的菌菇放入鍋中先炒； 3. 加入青菜後大火快炒，避免營養的流失。
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