立秋後， 迎來了幾場小雨，有些涼爽，不管做什麼菜吃，都顯得格外有胃口，不過我們仍然不能吃得太過分，氣候越來越乾燥了，吃的過於油膩或者過於辛辣的話，身體會非常難受，建議大家多吃絲瓜，因為絲瓜有很好的補水效果，常吃絲瓜可以更好的適應這個季節。
絲瓜不僅補水，還營養豐富，多吃絲瓜給身體補充缺失的營養，增強免疫力，而且常吃絲瓜有防衰老，美容養顏的作用，可以說絲瓜是一種天然保養品，要懂得經常吃才好。過幾天又是高溫天氣，很容易被曬黑，所以多吃絲瓜，可以避免被曬黑，越吃越白。
這個季節裡，絲瓜還很新鮮，而且價格也便宜，買兩根可以炒一大盤，花不了多少錢，比吃肉都強，口味清淡，有利於身體。
絲瓜常見的兩種吃法，一種做湯，一種炒，其中炒著吃特別受歡迎，炒好一盤絲瓜，翠綠髮亮，吃一口脆嫩美味。說到炒絲瓜，很人發覺自己每次炒好的絲瓜都會發黑，看上去特別影響食慾，可能也有人吃得麻木的，認為絲瓜炒好就是這樣。其實並不是的，只有方法做錯了，絲瓜才會發黑。
很多人炒絲瓜的時候，都只會絲瓜直接下鍋炒，當絲瓜炒到有點打蔫的時候，絲瓜就開始有些變色了，再繼續炒，等完全炒熟，絲瓜就發黑的不能看了，如果你也是這樣，一定不要停止這麼做。
好吃的炒絲瓜不是這樣，其實想要絲瓜不發黑的方法 有很多，比如鹽醃絲瓜，再比如焯水等，總之想要炒好絲瓜，直接下鍋炒是錯的！
今天教你一個小技巧，學會這麼做，絲瓜保持翠綠不發黑，特別好用，快看看吧。
炒絲瓜
準備食材：絲瓜、雞蛋、蒜瓣、食鹽、雞精、食用油
雞蛋打碗中，充分攪拌均勻，可以加少許食鹽攪拌，這樣雞蛋吃起來更香。蒜瓣拍碎待用。
然後鍋中加食用油，小火燒油，這個時候快速將絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊。
等油燒到五成熱的時候，將絲瓜塊倒入油鍋裡，紮上十幾秒，快速撈出控油。
炒鍋裡留底油，大火燒熱後，倒入雞蛋液，炒出雞蛋塊盛出。
倒入蒜末爆香，再倒入絲瓜快速翻炒幾下，加入少量食鹽翻炒。
炒到絲瓜有些打蔫後，倒入雞蛋翻炒均勻，加少許熱水潤鍋，這樣雞蛋也更軟嫩，再放少許雞精翻炒均勻後就可以出鍋了。
一份清淡美味的絲瓜炒雞蛋就出鍋了，絲瓜顏色翠綠，口感脆嫩，還夾雜著雞蛋的香氣，真是好吃。
大家已經學到這個小技巧了吧，絲瓜切好後，不要直接下鍋炒，需要這麼做，將絲瓜倒入熱油鍋裡炸一下，絲瓜表面包裹上油分，可以保證絲瓜下鍋炒的時候不變色發黑，不過炸的時候時間要短，十幾秒就可以了，其實絲瓜也就是在油裡過了一下，油鍋中裡待得時間太久，會大量吸油，口感不好。
另外炒絲瓜的全過程，幾乎都是大火炒，這樣做絲瓜熟得快，可以避免和鍋面接觸太多次變黑，也可以防止絲瓜出水。
學會了嗎？快試試這個方法吧，做出來的絲瓜不發黑，看著就很有食慾，而且口感會更好，別再吃黑黑的絲瓜了。
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