蠔油到底是什麼油？怎麼才能買到優質蠔油？看完後都會明白！蠔油是一種調味品，是生活中必不可少的，很多菜在烹飪時加入蠔油，都會令整道菜的味道更加的鮮美。在眾多的調味品中，蠔油一直給人的感覺是比較”神秘“的，因為多數人不知道它到底是什麼做的，到底是不是油。
以前有一個叫李錦裳的人以煮蠔（牡蠣）為生，結果一次在煮的時候忘記了時間，以為煮壞了，他趕忙跑過來，揭開鍋蓋後，鍋裡散發著濃鬱的香味，呈現在他眼前的竟是厚厚一層沉於鍋底、色澤棕褐的濃稠汁，於是便取了一些嚐了嚐，結果美味無比，從此蠔油便誕生了。
蠔油就這麼戲劇性的成為了大家熟悉的調味品，那麼既然蠔油裡面帶有油，到底它是什麼油呢？其實蠔油和醬油一樣都是調味品，裡面並不含油脂，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，過濾濃縮後加入釀造醬油以及其它配料製作而成，所以稱為蠔油。
目前市面上的蠔油品牌有很多種，質量口感上也是大不相同，做為消費者，我們如何去選擇一瓶，質量口感優質的蠔油呢？
一、看標準號
蠔油的產品標準是GB/T21999，瓶身有這些字，說明蠔油是符合標準的，如果出現其它字母，最好是不要買。
二、看配料表
真正的蠔油成分表裡都有“蠔汁”，蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。如果沒有這個主料，那就不是真的蠔油啦，很有可能是人工配製的。
三、看顏色
超市購買蠔油時，看看瓶底，如果瓶底是黑色，說明不是優質蠔油，如果瓶底呈現紅褐色，就說明品質不錯。另外可以搖晃以下瓶子，如果蠔油流動換面，能粘在瓶子上，就像紅酒掛杯一樣，說明也是優質蠔油。
四、配料表順序
在蠔油的配料表裡，我們通常能看到很多配料，比如：蠔汁，水，醬油，鹽，穀氨酸鈉，焦糖色等等，而且大部分蠔油，蠔汁都排在第二或者第三，這就說名蠔汁的比例比較低。像財神蠔油，它第一就是蠔汁，同樣價格也比較貴。
蠔油雖然味道鮮美，但不是任何菜都適合放的，而且有些人還不能吃蠔油！
1、蠔油是經過牡蠣加工而成，牡蠣又屬於海鮮的一種，對於海鮮嚴重過敏的人，不建議食用蠔油。
2、使用蠔油時不能和辛辣調料，醋，糖等味道重的一起使用，這樣會掩蓋蠔油的鮮美味道，也不能高溫烹煮，同樣也會失去鮮味。
3、蠔油在常溫的情況下，容易分解變質，所以最好是放在冰箱冷藏。另外蠔油中含有釀造醬油，有一定的鹽分，在烹飪時，為了避免鹽的攝入過多，所以要適量。
以上就是一些關於蠔油的小知識，希望大家都能買到好的蠔油，正確的使用蠔油。如果大家還有什麼建議，可以在評論區裡留言哦！
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