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年年餐桌上都會有炸麻葉,你們開始炸了嗎?

美食 孟從餘

來一個過年老家的都做的傳統炸焦葉吧,又香又酥又脆我們這裡也叫麻葉,焦花,感覺第一次做還是很成功的,對於心靈手巧的人,給老媽打一個電話就能搞定了,哈哈!今天分享一下,喜歡的朋友有興趣也動手做一下吧,最起碼比買的乾淨衛生,沒有任何添加劑。

來吧我們開始準備材料:普通麵粉250克,花生油適量,白糖30克(喜歡甜的可以多放點),雞蛋一個,鹽1克,溫水適量。

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來,先開始和麵,先把雞蛋打在碗裡放上糖攪拌均勻,再把面放碗裡加上鹽攪拌一下,再開始放水,水要邊到邊攪拌,一定要多次少放水,攪拌到沒有乾麵粉在下手揉成一個光滑的麵糰,找個保鮮膜密封蓋上醒半個小時。

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接著時間到了開始拿出面擀成一個硬幣厚度的大面片,再用刀切成長15釐米左右寬3釐米左右的長條,切好後再把面對折在對摺的中間用刀割下,面不用和太硬。以前見人家做的形狀切時是卷在擀麵杖上的,順著劃一刀,從擀麵杖上齊刷刷的落下了,再切成長方形或菱形。其實什麼形狀無所謂,好吃就行!

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再把切好的面片打開,拿起來把一頭從中間我們割開的口反下去,再反一下,就是反兩下這樣就是兩個花了,全部做好後就可以上鍋炸了。

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再然後開始準備開火了,找個平時用的鍋倒上半鍋油開火,油溫7成熱開始下翻花炸(可以拿根筷子放油鍋了筷子一圈冒泡泡試油溫),油溫升起後調小火慢慢炸,火大了容易糊。

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最後,找個漏勺控油裝盤就可以了,是不是很簡單啊?油炸焦葉就做好了!在網上看到有人說一放雞蛋炸出來的就不脆了,所以我就只放了一個雞蛋,感覺還挺酥脆呀!這個是我們河南人過年的常做的小吃食品,家家都做,也有的現在可以用牛奶代替水和麵,更加酥脆有營養,也見過有人加點花椒葉,總之,口味適合自己吃就行!

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