年味是什麼？
是和父母逛超市辦年貨？
是買新衣放煙花？
是給親朋好友拜年？
對於記者來說，
屋簷下、陽臺上掛著的......
那份揮之不去的臘香，
才是心裡頭的過年味道！
離春節只剩十多天了，
沿河不少市民正準備年貨，
而臘肉香腸是必不可少的
在河東農貿市場一家臘肉香腸
薰製店裡記者看到
香噴噴的臘肉、香腸掛滿了整間屋子
看著都流口水
老闆告訴記者，他們兩夫妻從事臘肉香腸加工生意已有7、8年了，每年這個時段都是最繁忙的時候，在她家店面內，掛滿了紅紅的臘肉和香腸。
老闆還說，薰製臘肉是有講究的，擇材是關鍵，要選擇肥瘦兼備的五花肉，按照一定比例用鹽，加上花椒、辣椒、香奈、八角、料酒等佐料均勻抹在肉的表面上，反覆進行揉搓，以便佐料滲透入味。然後掛在架子上晾乾水分，然後將肉放在火爐內進行薰製。燻肉十分講究火候，火不能大，否則會把肉烤焦。老闆說，他家在薰製過程中加了大量的柚子皮，這樣薰出來的臘肉更香、色澤更好。
而香腸則是要用半瘦半肥的豬肉
將肉切成小塊後
加入適量的食鹽、生薑米、
料酒等佐料拌勻
灌入洗淨的豬小腸內
用筷子塞緊後紮成節
放入薰房中
薰三天三夜
薰好後拿出來
洗淨上鍋蒸熟
切至一片一片的
簡直不要太誘人
正是這濃濃的臘肉香味
讓遠在外地打拼的沿河兒女
憶起家鄉的年味
怎麼樣
你家今年薰臘肉香腸了麼？
（沿河融媒體中心記者 張倩秋）
臘肉香腸雖然美味~
但是薰製時一定要注意安全！
1.不要在住宅區域的樓頂、過道等地搭棚生火燻烤。
2.薰製臘肉香腸時儘量選擇開闊地帶，遠離易燃物品。
3.薰製臘肉香腸時要保證有人看守，做到人走火熄，妥善隔離火源。
4.現在有專門薰製臘肉香腸的店鋪，小編建議拿到專門薰製點，消除火災隱患。
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