又到了吃草莓的季節，
酸甜芳香撲鼻而來。
但對烘焙人而言，
除了整顆草莓現吃外，
更是有著N+1種吃法，
草莓塔、草莓鬆餅、草莓吐司……
今天，熳點君就為大家帶來一款，
同時滿足草莓控和甜品控的
新吃法：
『草莓炸彈蛋糕』
自帶濾鏡屬性，顏值可愛到犯規
內裡是柔軟如雲的戚風蛋糕，
中間是酸甜的草莓芝士，
最外層是清爽的奶油，
再鋪上滿滿厚切草莓粒。
一勺挖下去，吃到嘴裡，
比吃肉還過癮，怎麼吃都不會膩，
少女心滿滿~
而且這款草莓蛋糕，
對技巧要求很低，
無需考驗抹面技巧，
哪怕你是地道的手殘黨，
也能做得出。
還在等什麼，做起來吧！
材料準備
戚風蛋糕
清水：40ml / 色拉油：40ml
蛋黃：4個 / 蛋白：4個
細砂糖：20g+40g / 低筋麵粉：60g
草莓芝士
奶油奶酪：40g / 細砂糖：40g
淡奶油：100g / 吉利丁片：5g
草莓泥：180g
抹面
淡奶油：150g / 細砂糖：15g
裝飾
草莓：250g
8寸圓形活底蛋糕模
直徑16-17cm圓形碗
製作步驟
一、戚風蛋糕
1.將20g細砂糖倒入蛋黃中攪拌至細砂糖融化，再倒入清水及色拉油攪拌均勻。
2.篩入低筋麵粉，用手動打蛋器將麵糊攪拌均勻，放置一旁備用。
3.接下來打發蛋白，將剩餘的40g細砂糖分三次加入，直至打發的蛋白呈現堅挺的狀態，打蛋器提起來有一個小彎鉤即可。
4.將1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻後，再倒入1/3的蛋白進行攪拌，最後將剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中快速拌勻，倒入模具，輕輕震出氣泡。
5.然後，放進烤箱用上下火175度烘烤25分，室溫冷卻後脫模，倒扣在冷卻架上晾涼備用。
二、草莓芝士
1.將軟化好的奶油奶酪和細砂糖一起隔水加熱，用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒的狀態。
2.將提前泡發好的吉利丁片瀝乾水分，倒入芝士糊中持續攪拌直至吉利丁完全融化。
3.提前用料理機將草莓打成泥，加入細砂糖攪拌均勻，並將其倒入芝士糊中，攪拌均勻。
4.將淡奶油打發至6-7成分發，倒入草莓芝士糊中，攪拌均勻備用。
三、組合及裝飾
1.將冷卻好的蛋糕切出2釐米左右的蛋糕片，取出鋪入碗內。
2.將草莓芝士糊倒入蛋糕片內。
3.再切出一片和碗口一樣大的蛋糕片，鋪上芝士糊，放進冰箱冷藏4-8小時左右後，再取出蛋糕倒扣在盤子上。
4.將裝飾部分的淡奶油加入細砂糖打發至8-9成發裝入裱花袋內，剪一個小口擠出淡奶油，用抹刀塗抹，表面不用抹的很均勻，但要完整覆蓋。
5.將草莓對半切好，貼在蛋糕表面即可。
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草莓的吃法千千萬
除了這款草莓炸彈蛋糕外
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