香辣掌中寶
用料
掌中寶500克蔥薑蒜若幹黃酒兩大勺二荊條，小米辣幹辣椒一共100克（可減少）青花椒20克大紅袍紅花椒10克鹽1勺大料2個草果1個丁香2粒白蔻2個砂仁1個醪糟一大勺
生抽鍋裡轉兩圈蠔油2勺清油火鍋底料（可不加）一大勺白芝麻一小把
做法
掌中寶泡水洗淨瀝乾。
幹辣椒剪小段，青花椒紅花椒放入。倒入清水泡一小時。
掌中寶放入黃酒，切片的蔥薑蒜，少量花椒，大料草果砂仁丁香白蔻等所有香料，一勺鹽，拌勻。蓋保鮮膜放冰箱一小時。
泡好的辣椒，瀝水。辣椒水放旁邊備用。
鍋內入寬油。
油熱倒入醃製好的掌中寶。大火。
掌中寶變色後倒入瀝乾水的辣椒花椒。
大火翻炒均勻，放入醪糟一大勺，生抽，辣椒水一碗。
翻炒均勻放入一大勺清油火鍋底料（可以不加），放入蠔油。炒勻。中火。
翻炒逐漸收幹湯汁。放入白芝麻
做好啦，吃一口就停不下來。下飯佐酒俱佳噢！
紅燒雞翅燉土豆
用料
雞翅8個（喜歡吃就多做哈）冰糖3-4小塊八角1個桂皮1塊香葉1片姜4-5片草果1個料酒1勺老抽1勺生抽3-4勺醋1勺鹽2小勺土豆1大個（可不放也可多放）
做法
雞翅洗淨，土豆切滾刀塊，薑切片。
熱鍋入油，放幾小塊冰糖。
冰糖小火融化，變成焦糖色，入雞翅。小心濺油，可以拿鍋蓋擋一下。
放薑片，香葉，大料，桂皮，草果。
加老抽生抽料酒醋。
加開水沒過雞翅，放入土豆，然後放鹽。
小火燉半小時後，大火收汁。
超嫩滑爽口的牛肉炒香芹
用料
牛肉的醃製：
牛肉500克鹽1味勺糖1味勺老抽1湯勺嫩肉澱粉2味勺薑汁2湯勺蛋清2個花生油4湯勺
牛肉炒芹菜：
芹菜4根大蔥1根大蒜5瓣小米椒6個鹽適量糖適量雞粉適量
做法
牛肉逆紋切厚片再切成條，用清水泡5分鐘去血水，擠幹水分。用鹽、糖、薑汁、老抽、蛋清、澱粉抓一分鐘，至手有粘稠感，蓋上保鮮盒的蓋子醃製15分鐘，15分鐘後在上面倒入花生油油漬封面，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一晚
所有配料洗淨後，大蔥斜切成段、香芹切段、小米椒切粒，大蒜去皮每瓣橫切兩刀
熱油鍋爆香大蒜和小米椒
聞到濃濃的大蒜和小米椒的香味時加香芹和1/3碗水，翻炒幾下後下鹽、糖、雞粉翻炒均勻後加入醃製好的牛肉半盒（因小孩不能吃辣，我留了半盒做其他不辣的菜）和大蔥，翻炒一分鐘至牛肉剛熟
勾芡，裝碟
豬肉酸菜土豆燉粉條
用料
粉條適量酸菜適量五花肉一小塊土豆1個八角2個花椒15粒姜5片左右蒜2瓣切片1瓣切末蔥半根就可老抽1勺
料酒1勺生抽2勺鹽調料勺1勺半-2勺油克雞精勺紅幹辣椒5個黑胡椒粉少量耗油1勺
做法
醃肉：五花肉切片，放入碗中。倒入1勺料酒，半勺老抽，半勺鹽，半勺黑胡椒拌勻醃製，放置備用。
備料：酸菜切絲，我買的是袋裝成品酸菜，如果是整顆的就需要切好，然後一定要水洗一遍，不然會特別酸，洗過以後拿出來擠幹水份，抖散備用。
備料：這裡我加了油豆腐和凍豆腐，因為我家裡有這些，沒有可以不放，這兩個東西因為吸油特別有味道，所以我喜歡放一些。
備料：土豆滾刀切，粉條泡水備用，蔥切段，薑切片，蒜切片。
炸豬油：我用的是豬油！如果有條件儘量用豬油，會特別香！！！切點肥肉，大火熱鍋，小火把油炸出來。然後把油放涼一點，放入花椒炒出香味後撇出。
待油再次熱後，倒入醃好的肉，翻炒至兩面金黃，就是肉的邊緣有點點微焦，倒入蔥薑蒜、紅辣椒、八角翻炒。
倒入酸菜，繼續翻炒到酸菜均勻，吃油吃的差不多了就加水，（水可以多加一點，之後煮掉就行了，不過還是參考之後要沒過土豆和粉條為準），直到這一步鍋裡還沒放什麼調料哦。
大火把水燒開以後，加入土豆、油豆腐和凍豆腐，轉小火煮5-8min，加入粉條（如果你家的粉條特別難煮，就一開始一起加入好了），然後加入1.5勺生抽、1勺耗油，1.5勺鹽（調料勺）、十三香粉少許，然後就燉著就行。
小火燉差不多20min左右，不同的火和粉條不一樣，反正就燉到粉條和土豆軟爛即可，然後把蒜末和蒜苗末倒入，加入少量雞精，翻炒均勻即可出鍋。
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